最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
8 f8 q8 A. Y. L7 h) z/ E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. o/ M1 s# a1 v! @/ P; F
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$ |8 X4 A7 V1 l- C# o& t# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 t/ s H& o
洋蔥 1個 1 n# C- ^9 {3 k5 I" I
甘荀 1條
: a' k9 q6 m n+ z, M' Q! z蒜蓉 1茶匙 8 l: h& g+ R# a) Z) Q1 r3 g D9 ~
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb1 }8 f/ f, E" Z d
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千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 B- m5 R/ J. K; b; X
紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 c4 ?! ?0 A
切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 I4 \6 z9 R: X! E ^: ^
乾百厘香 1湯匙 & f& `5 ^7 w$ t% u6 {
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ s' [' Y" h1 U' u7 a5 J
牛湯粒 1粒 5 W4 N+ `' x4 N! N: a# `
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙( I7 j' Q& t. m. ?
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ Z. P& ?3 [* f
% D& N! U0 H! q7 U5.39.217.77:8898Parsley 少量（伴碟用）
9 u2 U& @3 B! T4 f牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% \9 C; v+ I: u1 |
糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.77:8898: M9 t5 L4 A$ B# v
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 公仔箱論壇1 x# b1 `3 |; a- z1 N% R
牛奶 100ml
7 A+ S x/ g. b) F* u9 R, U8 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 , `, x! V' C# V9 Z" F, o0 [
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 v% Z( T: Q4 p9 |5 [. v
! M) D+ [( ? f. t2 f K0 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
% i9 I* ]3 K7 B: k1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' s' L# Z2 B. R8 z
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1 |$ m2 X! I1 {+ [公仔箱論壇製法：
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5 @2 a k. U. h$ f m1 qtvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
+ Q2 O9 x8 f& m$ W5.39.217.77:88983） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb2 s' T6 ~$ J: j; y1 u
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 L5 r- Q$ m9 G
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
8 T) y/ U4 ?2 [ g7 D6 }) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
7 C; l. _4 f' ^. d公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb) L5 y6 `. W& L& n: D3 w
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
. N! X/ {+ n9 M0 Q! ~- h，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.77:8898# N' a( p6 c& d, q% E" E
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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, _8 G! `- L9 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 k8 o# N/ `1 `$ A
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9） 最後以
! d! G/ N# E; q- \/ ^Parsley伴碟便成
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1 j* D! }2 j( T3 W$ L壓力煲製法：: V+ `& P2 E/ T
$ y! X. @( L- T9 {1 d/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇( `, B' j) Z' k$ r- s' h. Y$ ^4 A& a* l
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
9 Z9 Q R/ l1 z8 L" J; h5 U% i公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇3 O4 C; {* L6 f9 n E& v
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- d0 Y |& D% V. }; {1 Y小貼士：
1 y* C3 N' [3 W' z公仔箱論壇 & g( f% |% A$ C- y6 |
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
- V1 [4 P% o3 m( Y& m" o5.39.217.77:88982） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A3 q- @3 U9 T7 p- L3 g% |
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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