最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
. O8 R# y3 t" r- L b/ |公仔箱論壇洋蔥 1個
% Z" F3 } d7 P6 b7 _. ]/ t- i: ]! N$ y甘荀 1條
! D7 D9 [% ^& Y# @6 M7 r: ]* V( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! l! s# f& q, E! a
免治牛肉 200g
( s) I2 W* N- l8 h# o- V) C2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 g: w0 V7 N2 ?& T4 A
千層麵皮 8﹣10片
. [7 e$ a$ h& S4 J+ s( U8 M5.39.217.77:8898紅酒 50ml (可以不加) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \# X3 G$ U4 ?; a6 V
切粒罐裝蕃茄 1罐
) o' h- }, U( c( xtvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙 $ o$ U Q% D/ _ F; q) I
香葉 1片
& w9 C4 Y$ _! r$ Q+ P& c( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
8 e3 d5 _0 l0 I. p& qtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇* G' q5 @7 P1 n
! E, C7 y8 q9 | R NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
7 t+ h8 s/ O2 T6 \9 k公仔箱論壇
3 Q. r! M; U2 @# Z0 v* dParsley 少量（伴碟用）
; X z4 T. o( V( V& d2 w牛油 1湯匙 + |, m1 \" k6 K( @! c
糖、鹽及胡椒 少許 ( F Q0 y6 h# a, w3 I' O5 }
* [4 o5 y- a1 t5.39.217.77:8898白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb; u4 I( A. u: _* Z0 ]! Q
+ ?6 Q/ y" \( H& [9 z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
4 u r, w+ \6 T# r6 Z5.39.217.77:8898牛奶 100ml 5.39.217.77:8898# r) u8 b$ F9 d+ T( h o
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. C7 w/ M4 M& I8 a" ]
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)9 [; a7 C" Z4 V4 \! I" L
0 V$ I4 ^# p7 W& E, f, P鹽及白胡椒 少許 4 _5 ^ Q0 Z+ c' z* Y
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製法：
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( R5 M/ c) O2 l; d% `4 y5.39.217.77:88981） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.77:8898! ]* y1 I: t( b
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
4 f6 P/ I, e, c V) W' ~tvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. _; `) F7 q
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, Q, q# S1 \/ @( H/ \5 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 L% e$ l6 N3 X! Z E
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.77:8898: N, w7 N6 ~5 f$ }
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
* @5 O1 l6 a: D6） 預熱焗爐200度
% {# _4 E. P I$ |5.39.217.77:88987） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
2 _" N# I6 y4 {; |$ S/ d& g" V6 E |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 ^: X% s2 `: q4 K3 P, A3 U
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; C5 S$ m P) Z+ e$ d C/ w2 I8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 U' y9 w& M3 d. @6 \& j7 T
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
7 Y# N2 ~5 o: E3 k+ ?" ]- Q5 X公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]( U0 Q6 G7 `: Z6 n
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3 ~* Y( q& ]$ c" t4 b; z$ M7 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 U6 S) ~ Y; {2 E* s4 i% l
/ O; c: }- w& \, |! f u9） 最後以tvb now,tvbnow,bttvb; o4 @7 n7 I( W; G. V0 U; j
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇6 ~ i- Q- {7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) `6 s" I0 u' C7 b
% S( H2 ^% ?. {6 x& I: K壓力煲製法：
: p. q+ k1 E$ `5 K# I5 H' A7 S- E
- O1 C5 e/ ?2 G) Q( wtvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
7 |2 X# i! b Y% }0 c' Y$ ^6 o1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb+ w9 u$ c3 p" n/ x& u8 j7 f
2) 從步驟(6)開始一樣 5.39.217.77:8898: {) d6 I. ?6 c- Z
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3 |9 k, ]! f) l' d) f3 _ T公仔箱論壇小貼士：
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, Y( q3 N$ V' A/ ~4 l, P3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 9 s6 I; Z5 F# u; s) D y& ^
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 ; f0 O! B$ ]1 P- j6 w# i# z& S9 Y
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.77:8898) i a3 ?- H" S# I$ x: J0 v7 D
q/ I7 t- @& ]: M7 G$ f9 q H2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [3 |+ Y# ?8 c, g: O2 z
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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