名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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: {- `8 f3 G7 `7 t/ i竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 ^7 t) Y. H l/ O
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。! {3 w9 M, ]2 j5 B1 o
- i1 R/ y# |1 `% Z. E+ b4 x* r! ]( ytvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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2 g$ V1 j& }2 B( C; \& wtvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 I5 s8 S7 n3 c7 y
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
1 a# Z: j6 L5 K) b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb! U6 R( S2 n1 m4 W8 h
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇) c Z. E/ Q* f0 j
平均消費：約$40/位" t4 j/ Z/ ]: M
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柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" c4 C0 u8 J& Q5 a V
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。# h/ _, ^; J. Y$ h4 f9 i# R$ @% ]
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手打豬肉丸$20
+ q3 G$ W( V! a3 _2 }用手切肉打成，特別彈牙爽口。5.39.217.77:88985 c0 i/ X' d& d1 I
, S& Z5 o/ m# y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
$ L1 |2 [+ h+ X, k& K3 K/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20
/ I5 l7 Y, L, b, [薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 R6 j. Q6 p
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇" x6 j" T7 n' ?
南乳燜豬手$425.39.217.77:88986 |# q( }* O% \2 S
香軟腍滑，啖啖南乳香。
, V3 B7 w5 h J8 F, r■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
# j. V! ~9 g' n# B5 X4 n蝦子撈麵$26
1 d. N7 ~8 ~* e4 n8 a3 \% }% L6 _蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
1 M' @3 _5 x% ], w' h( N■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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