名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。5.39.217.77:8898 y1 ?; I: _7 p6 q _0 p% b
! [( |, E, h1 |4 Q8 I5 g. ^) {竹昇麵爽口香滑
" k& r: O* V q0 q" h竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。$ c. S) v) t6 o9 Y! w* j" e% H9 ^8 r
! v5 `- Z3 h$ l5 R! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 [9 c z: t
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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( j* D( V2 q; g3 w/ b: F- V1 t公仔箱論壇Info 麵麵棧
/ ^9 a( }9 r/ h公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# J2 H* T: W- |1 c
營業時間：11:30am至1:00am
( L6 G& O& ?) U公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇: M0 X- y3 W" B! z
平均消費：約$40/位
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F: ?3 {* ]$ m' s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$207 l4 c7 |1 S$ o% U/ v
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 l# d$ ^. ]
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手打豬肉丸$20
' A7 R! u T% A8 z9 J: u$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇 l: w+ n8 b" f8 z& K( n
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" `$ {( H9 ~& F2 l0 c
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 o6 [ b8 ]) W; m& ]1 w
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
: v e [2 ?0 t5.39.217.77:8898■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。5.39.217.77:88984 N. e: _! p+ E, r
南乳燜豬手$42" E" a! L/ R8 M" C
香軟腍滑，啖啖南乳香。
$ V- @8 I: p$ i! x+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇/ B# E9 M- P: k$ |6 a7 e0 x7 ]
蝦子撈麵$26公仔箱論壇$ Q- G* O" R6 I2 P Z: j. E
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.77:8898' W% a8 s( P+ n$ X4 G3 _, e
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb% f) a2 I: e' i# m }; \3 F
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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