近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。5.39.217.77:8898 L& ]7 v( [2 L) y4 D' c- {
! V0 v ^/ j/ C# o* Ftvb now,tvbnow,bttvb用料講究富鮮味tvb now,tvbnow,bttvb- g- m- t. ? G
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。$ L" a2 c, g# l# }1 ?" @
N- q* Z2 L) b+ i0 d( Otvb now,tvbnow,bttvb除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 tvb now,tvbnow,bttvb! c" N6 |# E. ~% ]1 P7 r, X
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豆苗四色餃 $34公仔箱論壇/ G, A8 w2 y6 W4 V, p3 c a$ Z
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。+ v- h7 e( Y' R' z" X( V! i
& Z( K2 N! f- n0 Q公仔箱論壇香煎鴛鴦糕 $29
: W8 v! W4 S9 }3 T% M3 S3 S; u, p/ n6 d混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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9 @) D3 X: e+ v) Y0 e芝士蘿蔔千絲酥 $346 j5 u' l8 x2 g" ]+ ?
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。tvb now,tvbnow,bttvb) S/ K; j/ A4 _1 h
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富貴一口鮑魚飯 $88公仔箱論壇/ W5 z2 c& h: K \2 }
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻
/ v$ e8 g7 f% S+ K2 Y5.39.217.77:8898豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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X, l1 Q4 N/ D' }& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東海龍王海鮮酒家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ l* I# X( i6 ~8 l) t
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店' V1 j; U5 @( j6 j% k
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星級店進軍港鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z+ j0 Q$ e# V! Z9 T# E
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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% [& d" T; [) E9 g: D* h; C3 ?0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N* ]. {- ]9 F# O, W) A
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ S% I6 R y7 M+ d; x0 s
* b5 ]! ~# ~( I% o( J! Z l" i p3 u鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb: d1 k7 z% ?$ R$ m' z9 A
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
. |+ `6 s6 N5 ?7 P$ L, X5.39.217.77:8898地址：中環香港站7 e F0 k) z: u
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快餐形式夠抵食
& V2 x# r: b6 e" M深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。6 r& s: Z9 D8 t+ H# @" u3 n9 T
公仔箱論壇* C: _( S( x3 w+ B3 c, F9 O
黑椒金錢肚 $5' L' @3 L# O+ R/ [& R, a& X
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5; r+ r) |! S7 B$ Z/ L/ H
豬肉彈牙，味道新鮮。
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3 q W6 x- ?% W0 G, g公仔箱論壇點心套餐（午餐） $32.8
a8 h6 A6 M# \2 Itvb now,tvbnow,bttvb包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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# W! N+ K8 y' s+ g, m- N9 s5.39.217.77:8898地址：青山道興業大廈tvb now,tvbnow,bttvb4 i& i% e0 n, B* j# |( i( G4 E H
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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