潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 Q- a" }$ y7 O2 m# t/ w n
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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; ]9 N% @1 [6 \4 \! f必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評* h: |6 ]) S0 i8 `7 T
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77:8898! Y$ x; g+ F0 V" \) x; e) g! A
Info 豬小姐+ H8 f0 R B: Y) S+ Z+ E# ]4 Q# q+ @
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
6 w2 i$ H% J6 ]5 K8 P$ s( f' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
+ _ Y" j; G+ v* f7 [8 l3 V6 Y2 n交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇& e- @. l/ v, B6 m5 L, u
平均消費：約$40/位公仔箱論壇- U8 W% i# l9 y! \4 }: F
生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:8898# A q# `. q4 }" V; L
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( ?$ h5 ? u, h- ?- Rtvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
. b2 V+ `1 H& h; N: |9 R+ q( }/ u以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# s. |2 V* ?. A7 B9 y8 v. l5.39.217.77:8898■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77:88984 t. O$ S! ?6 e$ \! n
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
) E1 m: X) F( J# ]) k. G避風塘燒鴨瀨 $25
) S$ X7 G1 ]- ^$ |5.39.217.77:8898湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
7 X& @8 A6 `0 f4 ?5 L Z0 W特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb; [/ \9 [, d# B* h9 V
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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