潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `9 q/ Z( I$ Q8 L
3 ~2 P% d& j: P. ]以鮮宰豬炮製
& l, R! `- Q7 V$ _% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。4 Q1 ?7 D# c& @% F
. W" n6 ^" Z/ Q* q4 ]* H# C3 }5.39.217.77:8898必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇; ]+ a8 E( L8 m8 n3 m
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 s. \$ l4 c- ]. a8 w; D! B- a- _: o# K
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb4 u( C# d8 Y* p: O% z% ^
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' w' h- ^* |) U' k! y
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
$ B7 y" i: Z6 o營業時間：2:00pm至12:00mn
& D @& u [5 J, d公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
' O* k. S0 S% N5 X4 }+ V& Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; u4 x3 e( t- F4 S: @
生滾豬雜湯河 $30
9 M$ N( O& k* z/ @# Ltvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。1 N6 t+ `. U0 }! n/ E
生滾牛肉豬雕膶米$30
, ?+ |7 p! S/ ^- N4 Z2 x5.39.217.77:8898以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
- F* w. O3 R1 C1 J/ g■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
/ a/ N. l' _+ L9 G% n2 m公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
" X5 h2 d6 J6 T' R. f! D8 x1 | e5.39.217.77:8898避風塘燒鴨瀨 $25
7 ` \. N" w" ?9 J# \/ w5.39.217.77:8898湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 [4 G8 e, g! f" i5.39.217.77:8898特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45: Y& [3 F y* U! z# V7 j9 D
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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