潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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& P- Q2 U( I1 L7 b# l" G B公仔箱論壇以鮮宰豬炮製公仔箱論壇9 H2 q/ K ^. Y, {' K' o
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 z3 ?' C$ w; H5 Q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇8 }# y% C [! L' }6 B
Info 豬小姐
! N2 b5 |1 P0 h. O1 x5 Q& N地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 c n) {7 C, H
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb* t( @! u% y$ f! p, Y+ r# X; Z* N
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( e Q9 A z
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" \( W) x; h1 ^* c
生滾豬雜湯河 $305.39.217.77:8898: F7 J" H) ~6 q% `
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。" H' q1 |$ N8 g0 `
生滾牛肉豬雕膶米$30" t' B' c6 C! ]/ ^
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
6 F: b8 B, `& b! B3 s5.39.217.77:8898■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇" b- t9 f |& ]9 F4 l
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
5 O- o4 b4 I/ X9 S, Stvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77:8898# F) f- h- H! w1 _
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。+ ]4 r( ~7 t: |- n. U8 I" M
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
) i; P& f, r2 A$ k用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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