潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇4 A7 E p4 V' c' S
; Y) w/ D1 \% M+ a% @公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
' Z3 D) f' f9 j `1 A; j6 f大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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0 [( }7 f3 y" h0 J5 p8 S( N5 I' m公仔箱論壇食記評
* P& }% R2 r$ aMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
* U: H5 z! T0 A, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
- i7 g7 I7 q2 W6 z, E6 A/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77:8898! B3 z6 u* f2 X$ U0 r J9 p; K
營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~' V: ?: A$ B! k3 t$ c" Y4 @$ R
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. w2 [0 W: z, k& u. J/ s公仔箱論壇平均消費：約$40/位
! t' {6 i( z( f3 C' y' f公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $309 \, R* T& H, L# K2 o! {
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
' R2 H% f7 t$ o! w7 U' ^* G生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.77:8898- q0 c ?, K8 e0 H! N1 [0 W) Y
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
; k( l5 m A% ~8 ^8 g, l( J■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m, u. p) B" [0 g
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.77:88986 L' }( R; k, }0 t, J0 G, _ M) \
避風塘燒鴨瀨 $25
, U; v5 e" D4 S- s湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
3 ~; {6 y/ { J$ W特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
8 t! v H5 W% T! S+ @公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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