潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 h; g9 @- u/ E; X' ]" U9 y
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以鮮宰豬炮製
& ?3 d, q/ m% F+ j! H: z5.39.217.77:8898大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* C! Z2 S1 t5 i) a" C4 c3 B! H
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇$ `# q, }4 a5 k
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食記評
6 x" D+ ?- m, G7 U! GMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」, G# L k; a4 q9 ~, B* E
Info 豬小姐 f9 N6 u2 m/ l$ E$ m
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
- S0 J# o" E, h: W! I4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
( m( R0 ` t1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇! ]+ I \& |1 s* K- j, R
平均消費：約$40/位
" s" A5 h. X/ z( x, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30
0 }& e: X- C) r) H& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。) A8 U8 F% [1 \" K
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇$ V6 w8 y8 q o6 T+ u g
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。+ i& s4 [ g3 |& R7 N* r1 N
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; m( A" I! ?) x/ H5 a& ]# d■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇4 l4 w/ a- S9 |# z
避風塘燒鴨瀨 $25
0 T* e0 G& C* _$ b+ Z$ R; w5.39.217.77:8898湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
1 J) |. y: c1 s0 \5 S特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
2 ^8 [( W, B. Y- [用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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