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0 r$ ]7 K4 m% S, B5 I& }+ c公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 ]) H! u, q2 s/ b- W6 Q' }& C
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+ L8 h3 S$ l3 e牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：5.39.217.77:8898- {( H1 V! r6 n2 Z9 N* ]( h( l
牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T) X8 Y5 Z- h2 _( e9 l8 o/ e
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
: {; x% K1 ^" Y" J: j) y2 k; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
, z2 r( i% o9 B( k# e5 h啡蘑菇 12粒
6 b$ t& B( P. j1 N; M- k; `8 K公仔箱論壇百厘香 3條
1 u; ?( b$ E' y1 ~迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: x& T4 F% J, t% `
3條
+ ~( w6 i9 O# F8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ E5 N# n3 [, s. K V
紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 & B) D d/ M# j) k& B
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* Z6 x R7 N% v公仔箱論壇調味：( X8 b) }/ [( t, u7 V- B+ K, P6 b
! u4 E$ ]" E. A5 `( N公仔箱論壇牛油 1湯匙5.39.217.77:8898" [: u6 M( T( b" f
香葉 2片
5 }) b# W4 ^: z' M _- M: ~: b) |; t公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙
8 A8 H3 a& S& c4 G公仔箱論壇牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb" a8 T1 f( Y( U- F0 p
1粒 (或150ml牛清湯)
! ~; G+ p2 u' p. G6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
7 f" Y6 ^ J9 v4 M1 y! N鹽及胡椒 少許
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5 A5 W* i, j" r6 E5.39.217.77:8898製法： h3 F/ } j* |+ O. k/ t, M
7 t" m. N% d1 L1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇6 ]$ A0 U( x$ R! s) `+ ^6 N0 O1 a
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
" X! O8 Y- {, V4 N7 R) s& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘0 ^3 Z. }2 J; J# M( i- _6 P
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7 R8 B# K1 F1 i! [公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘5.39.217.77:8898/ C; e! m6 o. x3 \% T, N
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# L) G8 u7 ?7 r' o% M1 E& z8 u
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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3 T8 Y; ]1 B7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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& r& K3 U, f/ p, A: r5 Q5.39.217.77:8898壓力煲製法：
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/ K" U+ w1 u+ o, y: E' ]1）步驟(1)同上公仔箱論壇: a: r& y5 r* F2 Y" F; t! f
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇& o% F) f. `' ] @
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
. t# e' A7 w; _+ `1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)2 R) G' c7 J& ]
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# l. i H0 M. {0 R# `
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘7 ?9 W% r# I s8 |- d& ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味; k8 V, A) p2 S
3） 拌飯及法包來吃也不錯% t* f# h, L# d( o% ~
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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