[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）

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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 B: p+ Z& k7 N, p5 {# r4 D
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!

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材料（4人份)：5.39.217.77:8898  ]" q; {8 e% ]- K/ \& b! _
牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb! `3 A: v0 |1 f) r! n5 R( P
1塊(約1kg)3 r9 @: q4 t" z* [: l; c3 F
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洋蔥    1 個
甘荀    1條
啡蘑菇    12粒/ W; A2 b. Q+ H# y* b3 o
百厘香    3條5.39.217.77:8898$ K3 @/ U+ L; U) a. G: d) y" }
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; u4 e" v* j' D6 q
3條& w  u* T" U, n, _' T0 t. t

紅酒    600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

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調味：公仔箱論壇# c7 ?! z0 N. I) y5 O
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牛油    1湯匙+ n2 E3 n6 b" O, m5 r: l: a
香葉    2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. g( \/ B1 h( r2 a) _/ l
蕃膏    1/2湯匙
牛湯粒 5.39.217.77:8898. r; i9 S$ J, p- F4 x0 P$ D
1粒 (或150ml牛清湯)  Z0 L0 p7 T' H
水    150ml公仔箱論壇0 n! ^$ F6 l! l& W$ A
鹽及胡椒少許
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製法：公仔箱論壇+ \5 i# `# G# W- m* Y, d
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1）牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切大粒，洋蔥切粗條備用5 G  ?, U: e- ^

2）抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t6 t7 p; j/ V5 z
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898" U# T0 D6 V" |
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉( w( ~: J! j& S$ `6 D$ [, M4 N6 y9 W+ @

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4）加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇4 j) l3 F2 c9 @3 f* ^. Y
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5）開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" L7 f! K4 t: ?* U

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6）平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7）最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁，以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成

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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 ^. M; |9 P: y# H
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1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb( f1 _. u) w8 S1 \) g( \+ P5 s
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)+ V+ L: j0 V8 d* ]+ D/ x9 I
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:8898& M: V8 O5 k g6 a6 \1 a* V. H

小貼士：公仔箱論壇" E: k- V, y* M. _
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. m$ n- l" X2 A
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3）拌飯及法包來吃也不錯
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