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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!公仔箱論壇+ e9 Z* L4 U* }/ W2 f* K
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材料（4人份)：. h; d) ]' U5 j; i3 [1 D5 e, p
牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" C8 M( G3 ]) H
1塊(約1kg)
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4 Y. N9 D0 \2 A2 J洋蔥 1 個5.39.217.77:8898* O# h. W$ Q* u8 n% i7 R
甘荀 1條5.39.217.77:88987 |& [0 B8 ~, A7 T" @
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇 R% e+ I2 z! _2 ~
百厘香 3條
* {) b% t8 F; p$ c迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 P {/ n7 T4 P) i8 U
3條1 m9 I3 L" B- W4 R! {
) @0 ` g9 p, v; |tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
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+ i+ E5 k; V- m3 U$ J) a* `! J+ b5.39.217.77:8898白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：
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' a! R1 \; x+ k, U: x公仔箱論壇牛油 1湯匙
$ {# l& p) k/ \- S! h$ |公仔箱論壇香葉 2片
5 ?5 H1 Q$ \) ]& v; c7 O' b' f蕃膏 1/2湯匙# S* l. K6 }" d) Y
牛湯粒 / [9 J6 q5 p0 Q4 K) A
1粒 (或150ml牛清湯)
0 B- \. z/ ^5 }: N0 r5 C0 Jtvb now,tvbnow,bttvb水 150mltvb now,tvbnow,bttvb9 a$ E# ~& L0 |8 {; i3 u; j$ n
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( Y- u/ e7 ]* @) ]' r# e1 x
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製法：5.39.217.77:8898, J. N# m9 f' w2 Y- A; A1 U
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用! N; ^" G H2 Y' x3 K' S
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb: I% o9 O) S+ ~" r
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& Q% Z1 z* B. j7 }: p7 U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、% R- w7 K5 u7 `
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
/ ]+ D4 d+ p9 otvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) b8 S2 W# d
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q E+ Z; K* _" g9 d
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# ~% A1 a6 K6 k5 p! Q* k, v$ \' Z
- J- i9 H0 P5 I7 B5 r. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; ]0 Y; Z% z1 _% W5 B3 F- C
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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/ V7 @7 f. y; T* F0 b( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77:8898/ N+ c9 w+ D F
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
4 m' {$ u0 b. _$ E9 p/ H公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88981 t0 w# ~; k5 F
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb1 h3 Z7 G* ^* S, ?. k
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
1 C1 `$ d2 q$ L+ P, K3 S6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇* ]0 J Q: T/ g! C. T1 i
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小貼士：公仔箱論壇! w9 {2 s7 Z; E0 |5 A; F1 a4 Q
# H/ d9 f/ S2 a* b, D1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 r: C1 ?0 @" J2 x: A3 }
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' E% _: w7 \6 j
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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