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9 u5 i, \# v! o. j! Y% s! i公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。# g7 A. i' t5 m4 H
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: f6 h, c! z; [3 |3 Y牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合! `' X$ p) y3 S: O
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( B( e' k q" A$ W/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
# m, H3 u( {1 C4 x牛面脥公仔箱論壇3 `( o& S. j1 i! ~* o+ Z6 [
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
4 ?! ~8 c' n E1 Q! k/ K* @5 a5.39.217.77:8898甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 ~* m. @% N5 e3 [2 I
啡蘑菇 12粒5.39.217.77:8898: w6 w, Z/ Q4 A/ w
百厘香 3條
, ]& v1 P/ q0 W) T2 j+ D6 \3 ]公仔箱論壇迷迭香
. Z I$ [: N( B$ G/ |, Jtvb now,tvbnow,bttvb 3條
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# R( ]; R& Y! k @紅酒 600ml
K: U6 s. ~8 N* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: s b7 P- U! s# @" L; I2 B
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb: i+ @* C% J" g. L* y
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調味：
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+ r9 r& u6 N, a7 u8 J公仔箱論壇牛油 1湯匙
2 N- ?1 P8 A8 j0 J$ G) J. F$ K9 ~: j香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: K# Y! q: B7 J$ i
蕃膏 1/2湯匙
6 B# f9 w% A# K6 d% Y& {牛湯粒
1 n8 S0 ^/ E. }2 A8 l" I6 v6 D2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.77:8898 L' k& k$ m3 M$ Q% q9 P% w
水 150ml
) g7 K! k3 i# |鹽及胡椒 少許
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& N, c8 X- f; C% f. L- @tvb now,tvbnow,bttvb製法：
: n% k; ?0 ?/ W f, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 d9 ^" [) y4 L* v4 ]1 e- H
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇- k* ~3 {4 j; d& l( I
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( Q- a% a' H' Xtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、( ], x4 y; L, w$ d
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
. R+ \0 I0 b/ M6 M" u% B- X/ F% ~5.39.217.77:8898 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t: F9 j7 f$ f' T
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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9 y, y+ u- Y0 ?# y' f# Y) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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+ Z+ ]) ~/ z* S Y5.39.217.77:88987） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77:8898+ l4 d! X+ b4 s; B! f. U
A: c3 M2 d, \" o$ X3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 z9 Q' @& y, T ?, M% @
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成3 I( U; [$ G. L
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3 k' G& \* v- \; o q* h% t5 v壓力煲製法：公仔箱論壇2 t, w. |/ k! n8 R6 W X9 Y. B7 L
9 e3 [9 h$ S& w5 i1）步驟(1)同上8 r, y$ n2 Z1 ?, I) ~: E# a
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
/ j0 O6 u7 {. g% I; w5 w3 B H5.39.217.77:8898香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
* U& t$ M, V. D+ X+ P9 Z轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
- A# n. e2 R, X/ X公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.77:8898- [# b& J& v9 `( k" v d
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
7 A9 I* L5 T# l- d9 R, ]2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3 k% L+ I8 H2 h( m/ S- c4 j/ j" ttvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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