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# ]. c3 ^: w- N8 g7 E$ N# I5.39.217.77:8898在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：4 s3 F* }+ ^" I1 y$ W
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇2 _$ H8 V( _" u
海鹽、胡椒、麵粉
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2 W8 H1 m5 b- Q% h* R公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）! w8 [# B! K1 i7 z- f1 D
/ A5 p3 f2 I4 x2 B9 q5 }' }醬汁材料：
7 F2 ]" x+ @* `! ^, g公仔箱論壇牛肝菌/ Q- L2 g: k. I) M, q2 |+ L+ v6 ^
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) a0 E6 q& q% w- a w3 n- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
% {5 n( u5 ~3 }% l$ M: wtvb now,tvbnow,bttvb水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) {! `# f) Z
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
: D, Y& k( N7 w" X. ~3 d5 C \牛油 10g" v4 I$ X1 M9 M. ?! t$ e
海鹽、胡椒 少許
0 r5 c ?3 Y, ^+ ^: btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙/ |+ ?* D' N% n+ {2 A7 J0 {7 r
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醬汁製法：( y# r: N' Q- B( c
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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( h0 G7 Y0 I( t; _0 t. Btvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇- ?6 V" \8 n/ D: D. O
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p, m$ Y H) Y8 y% V: g# Z5.39.217.77:88984） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 v7 d* N, A
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& @+ Z' d# A' ~4 P2 U
6 t( I7 Q5 j/ l/ o, ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
" U9 o# ^' D) w& Wtvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 y5 y" b7 F0 y2 K
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小貼士：5.39.217.77:8898. t( P; _- x$ B! M* I2 }
4 ^0 `+ l, Q4 L, \1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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