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0 E8 n: k% |9 s) N! S+ R2 g) ^9 v- [tvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？. f+ s& a) \* v8 t4 x' f+ L3 Y: q
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇) r* x' W9 o+ Y9 M9 g L5 u: x
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材料：公仔箱論壇0 e. m9 X: Z8 ^& L/ i* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& P) n: a' n: C" }4 g% `
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4 v; b4 U' j/ R. ytvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇7 }4 `" m0 X. r. v7 H1 b" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 G% |2 F1 w; {
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇/ U; @% s# o; [: P; o0 z
/ k6 e1 i4 k: v; {0 s* b0 O& p C) 菜油 50克
& h, W/ a/ n" b4 v. B* a1 |: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. k* p4 C( ~% P6 N0 P
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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1 Y4 H* J+ @4 \" h' u5.39.217.77:8898紅豆忌廉餡0 _# n0 j+ C3 f- l% l! Z1 S
I+ q! N2 {2 x! e3 o) Q4 ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 _% t% o- n" Y1 i& s2 B$ C* s# A
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.77:8898* H/ F4 C0 x# u7 p' b) c z6 D4 T5 P# Z
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb; |' u. K( M4 w5 m% f7 E
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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" q6 g- F1 g1 A2 C6 \ 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。/ d7 n8 o* @& D1 `& [
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% v5 @0 I( r$ r: G) F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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) G, v2 q9 W: q# l 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.77:8898* p* i5 Z/ E5 n; @
" f; F' J/ Z: K5 y8 s' E" Q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。3 x0 N3 W+ s, ?2 w! s% ^
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韋太小貼士：公仔箱論壇) O$ v7 l' O4 x- Y
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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6 t# J8 t/ z9 }7 r# I4 V* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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# S# l5 ?; e: Z9 Jtvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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0 r, K- W/ l. R8 n- s4 Ytvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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