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6 a9 @/ F/ m0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！8 q2 r' ^( J0 q/ v/ m& h
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。 |* I1 s0 a7 F, ]
- \2 g( P, Z3 Z( Q2 T; l& Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 [1 H& o6 k7 d
# s5 |, t k3 I7 l# r% r3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb% h+ }, ?1 Q; T7 B5 f. j
% m4 H' C& ^4 W( t/ X! b! f. D' t公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb: W1 W: B8 G: w; M/ e
7 ` m$ o( Z3 K4 k1 ?, p4 N5.39.217.77:8898 C) 菜油 50克
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: \* f* V& J6 t& j; m+ h; j5.39.217.77:8898 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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0 _) k% H! S- {+ }" L紅豆忌廉餡
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: C, c4 V% M# q 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。4 ~ z8 j$ ^9 q/ B, h/ B0 O9 O
; ~4 V7 I6 P% d公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 [* s+ [% J2 I K7 H, s
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2 Z, c" A1 }1 |3 T( D% G8 r 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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) u1 [$ |! }3 y; V5.39.217.77:8898 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。& T4 |, \- \) D3 T0 M0 J/ U
& N0 V! S& A) v$ Q( @5.39.217.77:8898 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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4 R* R& k$ A" j9 b f& z& k5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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! S4 }3 |6 \7 D9 G% D" j- J, z! _) |5.39.217.77:8898韋太小貼士：
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5 N" s5 P8 i1 w" Etvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5.39.217.77:8898- H* j. z8 p2 t, P. h
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb* |5 `0 X& V% A$ h2 y( j6 H( T
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb6 s O5 R0 F, [$ C
) q T {3 h$ a5 n, y公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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* u! O* o2 j( ]# u, vtvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5 [) L/ V' m5 k/ N: r
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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