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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ a& W" u4 W
% ^7 G6 P- W8 v U' w" a+ j a公仔箱論壇主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。9 M" J/ [% ]' f1 p4 z! O6 l2 M- q
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb5 \. N: W* w* Z* s+ h' x
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇5 O7 b/ e, @" R: v
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇6 x* B( J9 F; H# W' J- I
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
5 l: S" g. D) N# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y+ m/ t; Q( q" B' V5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；4 R5 M- N4 l* w. u4 F
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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