[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
& i3 O! H1 {; H" j4 |傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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9 P& ?$ ~$ p* G5 d8 z# [% t6 \- Q食材費用︰$35
  p# t  |9 d1 C  v5 `; s, ^烹調時間︰ 15分鐘
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, K) ^; e. N4 o) e$ a2 |( A/ k5.39.217.77:8898Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
, E7 s" R' Y. z. i$ x, d2 c, _( Mtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 400克% Z/ |! G" c) k* b. Q
鮑魚 4隻
* ^# }7 B: g# U娃娃菜 2棵公仔箱論壇2 ]  s0 O, Y* H0 h6 G3 P3 D
雞湯 500克5.39.217.77:8898# e* ]7 G  ?# C; _" s# _3 r
風乾火腿 2片 3 W7 H3 M# q0 L8 O
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Steps
5 [" f! a5 k9 @3 m- A1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。tvb now,tvbnow,bttvb- a. [3 s. X& ]2 O
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。- p2 ?1 y3 {4 v" H, |; U) Y! T
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。5.39.217.77:8898- l' w2 H+ |7 _' y
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。公仔箱論壇0 R1 g& C' t" x+ N' v+ _
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。+ j* ~: b- C* Q& ]4 I+ L4 A
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
3 [, x% s, L0 e' c- p7 ~+ Q" j' Y7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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