[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。5 l$ R% p2 S" k! S$ x, X* \3 _
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！5 u& F# Y5 r6 ^. c/ O

, Q# R6 A& B  p食材費用︰$35* V" u6 Z/ b2 b* `8 x  _% f% \0 z
烹調時間︰ 15分鐘5.39.217.77:8898; f! D! d: @! |

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) k: S7 A2 {9 u1 Otvb now,tvbnow,bttvbIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 q5 \6 q; L0 P- U3 n; Q
雞湯 400克5.39.217.77:8898+ G$ v" m; Z8 g2 w  W
鮑魚 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& I6 i3 I8 f8 H3 O/ n
娃娃菜 2棵9 e$ K0 d  C* B) `5 Z, j
雞湯 500克tvb now,tvbnow,bttvb! Q: z' z1 M( P  g
風乾火腿 2片
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  c1 y4 f% a5 a7 ~4 y! k7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps  z) p; [, R$ ^% h
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。. v; A. E/ S- l3 ?. N6 X
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
$ u% l/ o( @$ S  f6 y, h1 D3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
  Y. A  l( @) g* I1 P' m* A' y5.39.217.77:88984雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
; ^. t: N6 K- T3 z7 l2 H6 x2 Y公仔箱論壇5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb) K: p6 e2 X1 M- s
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
) a4 F7 d! c0 @# ]: z' V4 n/ L: o7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb! r+ h0 s& t9 [2 o) x- \- u( W5 B
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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