一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）
一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
]+ V: v) D: j公仔箱論壇早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
9 j* p' }: `+ h$ D& p. l一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
% w% @, D$ i, X8 D8 i" z+ A荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ f; m' t$ o0 l: b
( d: F; F# E0 o' A* Y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：荠菜、腿肉、豆腐。# H& T! q5 Y! q4 l$ u1 |9 i
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 Z9 h0 i1 {$ q5 n7 G2 _" {( Z& {# m
4 S$ [6 f- f# k: |: Y+ e/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事先准备：
) J/ c( V: k; w/ I2 V9 x1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
4 I% H; F/ r9 x( f( e" D公仔箱論壇2、荠菜摘清洗净后切碎。 k2 @& A7 ]1 v7 Z# s R2 O+ m
3、豆腐切细条。公仔箱論壇# Z0 i }- l/ I0 ]) {. T
, W+ O: y% D) p7 ^8 C! X$ k6 M' X) Z) F+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' r: d& J1 @( g
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。1 b& R$ r& C/ z" K: Q" V
 公仔箱論壇7 d3 ^/ J7 X3 l4 J" |8 v, b
2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。9 f2 j8 Q% v c8 M+ M4 S7 Q
$ F- _- {, m3 M5 e" m! ~ W/ n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^* K1 Q3 q; J& K, p/ n5 T
4、加入肉丝。4 C5 _8 P5 c) e9 M K7 X9 X
6 ~: S& p" J/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入少许盐，搅匀。
3 Z* } Y3 U8 H: R) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h, G( ?$ ~+ q3 Z公仔箱論壇6、加入适量水淀粉勾芡。公仔箱論壇$ k) G& ~# b' x/ f! |
 5.39.217.77:88989 o, Z- r+ u9 V2 k/ [+ _
7、关火后淋入少许芝麻油即可。4 |% w; x8 E+ p! c
5 @3 p0 s' L+ ` c2 Z( f啰嗦几句：! D( C0 O' q4 ]1 E6 a
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
" d3 f4 h& b, w7 r& P, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。5.39.217.77:8898$ s3 e( n* I6 {' T2 f1 R+ h" S* r
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。公仔箱論壇4 C5 u( x1 S/ Z) g0 S! b$ {
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
0 G; ]( ^3 B* l: z4 y1 W4 d- r' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T6 v* T+ v4 w, t) {! [
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。$ a" ~0 \: B, o, ^! W5 H6 j& U
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
; r# P0 `4 H7 }- H3 G; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:27 PM
| 