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% N' k5 [5 F! w9 a6 S! y9 X5.39.217.77:8898材 料
* f9 d" ?8 \* P! i/ s公仔箱論壇油 皮 材 料
j- G7 U+ [1 L% b" k- F中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 ' [, p ^1 O! N* U" G1 X5 G: n
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油 酥 材 料
1 \6 Q u A0 q. e5 t低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升
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餡 料tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 t$ H& V1 k" Y* d, N. }0 ?, S
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克
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9 a' J' b3 c7 Q8 h4 Q% a醃 料
3 n8 }& J' T/ O1 D. h! l1 atvb now,tvbnow,bttvb醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙
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做 法
% `" C( G2 j5 Q9 g; L1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。
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2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。 公仔箱論壇0 z6 D$ H6 }3 G% C) d5 o$ `
! \! C; U0 Q" Q9 k# v; O+ J3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。
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3 r8 t! P5 w! a6 a4 G) m4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。
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5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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2 f7 K+ W' q1 J) D公仔箱論壇貼 士
8 r5 s8 I; a) D9 H1 H6 [五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。5.39.217.77:88985 u3 i+ N0 }3 k2 g
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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