[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
7 W" K; j) l+ Z! ^$ G( D) [公仔箱論壇材 料
# b2 o- O, q3 s$ Y1 q公仔箱論壇斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量& g# O) k5 s6 w' n4 [; d1 }; {: a
做 法tvb now,tvbnow,bttvb( W8 [, v5 W  R" |" \+ f/ h1 t

& S3 P# B% l* N3 \/ t  r2 q公仔箱論壇1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。公仔箱論壇! L6 I! U3 u8 H! N$ a
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
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1 a* l8 b' L' Z# i8 V3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。  O; r- t# b; d2 L* ^

  r& B' |8 ]. M8 `2 z( E- z$ \; s5.39.217.77:88984. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。0 B2 d: Q; r& `: s5 b
貼 士
# u6 j# F3 u' x$ h7 T/ l斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。