[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

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近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。公仔箱論壇  z. ^+ I/ Q% \
材 料
! @! f; k. T2 |& o0 g排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻7 w0 K1 q0 r7 ?( B4 W. ^6 Q
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
  y' k* g6 ^4 S% T: m* F, V2 y- v& p9 O5.39.217.77:8898做 法
1 l/ D$ p: l2 D; }& Y5.39.217.77:88981. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。公仔箱論壇, h; O8 z7 n' _6 I- Q( D1 C: g
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。tvb now,tvbnow,bttvb8 T  m7 K0 Z- H+ N: ]
貼 士
% B7 j! W" j0 |) `' O想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。