[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

+ l7 t+ `1 e1 ?0 K0 w5.39.217.77:8898近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。公仔箱論壇$ O! \% ~! M. E9 ^1 {
材 料. n4 B& x- T) _4 d
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻5.39.217.77:88988 K9 D" y: x& o. E! E# W$ Z* B
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙公仔箱論壇9 ]/ g8 K& @1 [& |' q+ w# d/ X" t3 p, X
做 法- x' N& K( H9 e. }) g& R
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
. Q9 h2 D  ^: k$ ]: a2 l) rtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。tvb now,tvbnow,bttvb6 F) s) f/ K( F* `' m
貼 士
2 i4 Z5 X) J0 @( v/ p6 f/ ~想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。