[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料* {, Z% i' _. t% ^7 }# r
鯪魚肉： 150 克 5.39.217.77:88987 o8 P! l! {/ `) A, s% P8 e

鯪魚肉調味料： 5.39.217.77:8898' g8 l: a$ R8 E4 r3 d& C
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙 / a, v9 a m! H$ [
半肥瘦豬肉： 100 克

豬肉調味料： / f- t6 ~, y& T$ f
生抽： 1 茶匙公仔箱論壇, u+ }" T& e4 n) q, O
鹽、糖、胡椒粉：各少許
生粉： 1/2 茶匙 y! S+ _8 Z/ R3 n8 D
麻油： 1/2 茶匙
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蝦米： 1/4 杯
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒
豆腐卜： 12 個 ) l8 J: Q+ N- f4 F
生粉： 2 湯匙 : |: s1 e4 t9 u, g
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克公仔箱論壇6 e6 P( a( X( c0 B
薑： 3 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 F' U, O2 K, `8 _
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯公仔箱論壇# Z! K( ]1 h# X
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙
鹽：適量tvb now,tvbnow,bttvb" C* ^" Z$ |! B! o2 }0 B! x
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準備
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。公仔箱論壇/ M, L0 j& w4 Z4 ]. e
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。
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豆腐卜瓤餡法tvb now,tvbnow,bttvb  R: K4 p! k# ]6 H0 u/ j/ [! r
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。 2 Q$ R. f  f6 d# c1 a
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S& \+ t1 X7 Z& _  \# d0 {

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燜法8 P) t( A' h7 u# ^7 U
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。公仔箱論壇) S$ v# W6 F5 E' L; K0 n0 M1 a# V1 l p

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