传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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$ ], K; e; q& P9 V据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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3 B/ G9 S. W1 U* r9 {+ f; _4 H食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
! F# A: M: y' M N公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：+ f! Q2 |6 t. }1 \: `
1. 豆腐丝
* x" u! y" @0 V) j' f/ ]6 ~5.39.217.77:88982. 扁尖丝
* J( N; ]8 X ~' q! Q- q公仔箱論壇3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 a* d% m9 P6 P
4. 蟹肉棒# E% H) Q* ^& P5 ~5 |8 h! \
5. 鸡蛋丝
' U) r3 R( q. i7 I; _公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）
9 e8 x+ r! l4 `; m- ^( w$ i0 Z1 X7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝& d! Z5 Q8 u( L( H
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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. t# p* u( }3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.77:8898' K0 C; Q" p0 K3 g" \; _
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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