传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& o# z: k* j, J
/ Q9 B$ T' J0 X5.39.217.77:8898据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e% f2 m: d/ `7 F
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食材, o+ {& g2 w& p9 o7 B
$ ]& g4 E0 W2 M6 M5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；: ]; H$ S; g! \
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
$ Y1 ?6 k5 u- V+ G! F; @1 U) z1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 J- E1 \. D d
2. 扁尖丝
& B, N7 J0 R. X8 `5.39.217.77:88983. 黑木耳丝
- Q9 m0 ?7 T/ y9 l/ O, X" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒
8 y- l* z$ a1 F公仔箱論壇5. 鸡蛋丝5.39.217.77:8898+ ?2 a, D# E+ d) {5 |
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb9 M; k# g4 e3 t: c' ?
7. 水淀粉
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6 z6 U/ w" K5 h6 {5 W/ B3 Q0 C6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖切丝5.39.217.77:8898# l# l, M5 u; _4 w& V
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.77:88985 `; y2 G- i* s$ c5 \* F
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb* \* C" e* Q2 b
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- d/ G% W! O; }2 R5.39.217.77:8898最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c8 Q% E$ I* g% f
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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