材料
4 F/ s4 S1 `3 e: i- |大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb' z- T9 ~+ ?0 D5 A/ G0 v4 e
9 T. n6 q% u& R( O& \8 [6 V醬汁：
% X2 @# B* f- V. Ktvb now,tvbnow,bttvb上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。/ P' A3 \. L0 h
. Y3 R! l: _ x F( V公仔箱論壇2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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, l9 C, S$ z. d* F2 E3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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$ y8 a! U# B# z7 r) `; M* c公仔箱論壇4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
, a; R' n! W& @公仔箱論壇5.39.217.77:8898! l. j d- s: ` D9 e
5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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0 k3 h" c) j9 w6 R4 C5 A公仔箱論壇貼士：
) o1 o/ h) D6 B) i. b5.39.217.77:8898炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。" _% v, T7 g+ ?3 z
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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