海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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/ H5 s6 x3 Z& W9 T- W材料 （二人份）：公仔箱論壇, F! [# c# F& U8 A" `# v' ]
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
9 t B- ~# s1 X$ ^# r7 d2）洋蔥 1/4個
$ }# ?+ B; G: Y, s, ]3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 j6 l U$ H( n" D; k4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ n) }6 c/ z, s2 j5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
/ Z8 I* |4 _$ m$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙' F4 a2 n3 C1 q' v& j
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
" e7 d2 F% {* Y' M5.39.217.77:88988）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% R" r. q2 q1 G* V
9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:88989 Z0 y6 u/ O4 z8 y' [
10）Parsley少量，伴碟用
+ Z4 y5 O: }: \6 q9 u5.39.217.77:889811）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 y7 o: z1 X/ T3 V/ u! v0 s
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 | | 蟹濃湯 |
製法：8 |6 `" c8 r& ?3 M
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 _- o7 D# c/ Z" j# i; r
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5 F. L! J3 p- {: r5 c1 H3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 Y& b- [9 z; W9 X# ]- Y* l4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
; X8 \3 v2 e! \" _5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
: j, h" M" S5 v6 C" s5 I8 Ytvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇5 v7 F5 X$ s% M Z
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
v' P5 Z" e% y# Y7 L8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.77:8898) f3 ?* t& Z2 H8 Y
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻: M5 C8 @3 e" k: D9 S& {) k- R
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 [* h! d! F! V# D, s; q& V公仔箱論壇小貼士：
+ h/ p5 Q G y2 ?6 A0 }4 r5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇, Z! s) o- Z( b3 _0 D
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb) N1 Q8 f5 H* G4 m2 {
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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