海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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+ J+ v: w7 X: N0 h, W+ otvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
( r9 J! O- u, c8 {7 {7 {1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 c; {( l+ K. `' B5 E
2）洋蔥 1/4個3 ]3 }9 k5 X% b; B% R$ d- C5 W
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup- w' g1 N. A: l. _7 I
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb# f& I0 m0 X- z0 ?0 J5 W: q4 S/ C
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)& M" M0 |; r; \9 I: [* Y
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
' H4 I4 D2 f7 p* H' m" e7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
# i. Y7 }4 ?$ Y7 e; @+ j! i5.39.217.77:88988）白酒 2.5 湯匙, I9 C+ \4 T" j. B" K. o
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 l) k* Z; K1 b4 w8 K9 K
10）Parsley少量，伴碟用
5 f6 j+ T. ]/ g* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ G2 K N: X
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7 Y( t3 ?3 V/ z/ H- w# ~# ?$ N1 N公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
1 r T# d4 ~- r0 E+ s T5.39.217.77:88981）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
9 k6 ~/ y& k9 s- k; Q; c0 y& m2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）$ b- J4 K* H# g
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 a3 n4 I7 T4 ?5 }% R8 gtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
( ~ ^5 Z: T* `' U. F* h% e# [tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇. P0 C3 q, J9 w" l8 _$ k# ^8 h" v
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
* F4 g/ u! t/ n公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77:8898- I/ n6 W, i& o
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇8 u* x" B+ E: [+ W
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" y7 u$ S% e& y ?10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：$ ~0 R' o( n9 X0 \+ l+ b) o
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
; A1 D9 Y* V* C5.39.217.77:88982）雞蟹濃湯要保持是熱的
/ a @/ }, Y& f( K9 Z- @. [3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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