海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。8 k$ b' Y, Q, Z c) g
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8 N/ _; `% P8 Y5 R* Q0 \5.39.217.77:8898材料 （二人份）：
2 `9 @" S" w" X4 c1）急凍蟹肉 一包(約200g)
' y+ [' A F+ i* v, Y. @* r- B2）洋蔥 1/4個
' V. |& f& j1 w) S' J3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- y4 O3 A2 s1 H3 r# F+ c公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
3 G4 q8 Q3 x/ D公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.77:8898/ `! V B. s) }6 J+ D4 N1 }" V
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( l$ L, o4 i, l2 v5 v7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]6 u) T+ T! T" M1 C
8）白酒 2.5 湯匙
5 _$ P8 m% J3 O/ Q9 ] Q0 |9）牛油 1.5 湯匙
" x4 q9 @/ v% {" Q# F5 utvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77:8898/ |. f# ~0 j' D# y# F6 A
11）鹽及胡椒少量
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. T& L, M0 }9 n Y) v' t. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
) E5 a* q# y9 T) e1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77:8898& }+ G% r3 {6 H+ q; R d- ^, F
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb/ O; U& U3 D* T
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* `7 c' } h' K3 z; d( Ltvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
% a: V7 b3 k: R4 Z5 I+ k" p5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
2 f0 S+ E2 v$ i8 C6 g. s6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
; `' a2 f% y4 f; J" V4 |* Mtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; v7 u3 E0 C- C8 Q6 o. n5.39.217.77:88988）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ `/ E) {: K9 [
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, e* N8 s. ^1 L Ctvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 k9 K' s! H4 X
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& F6 I* F$ ~2 N$ f$ F6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
6 q! {# }# T1 p4 q公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
" E! _, u& K1 e5 Z) h1 Wtvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.77:8898; W" R& J) M6 N B. a
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:8898% L7 {* J' W0 e9 m5 y( s7 U
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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