海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
, o! O- b5 a' I) \, `0 otvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb# ]) ]9 {( @* S4 }! S
2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇$ I/ p% ~* f& u9 y+ o
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ u7 ^! ]4 k, {' D9 \. g2 d& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
! g% J) R" ]9 M$ J. B* |; r5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
6 r. O2 e$ {# _4 w' @7 M6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K! A3 q& y; |0 s. k
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ n' e; S$ v, t" i' u. R
8）白酒 2.5 湯匙8 _) ?) O. F3 Z/ y' ]* {
9）牛油 1.5 湯匙
$ i! e, b3 x, e& j O+ K" htvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用
* o7 Z6 p; B( I# c' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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0 a- P' i) q; ?# H7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
6 b6 D! j" _0 I! ]8 d5 Z公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* h- N3 q/ p" ~ X7 T4 ~( g1 A' H. F$ K7 P2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ z& d5 q# M8 H& Q1 j& M3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- R, k! I; A! C; g: ^/ m1 U
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
4 g9 j Q$ E. V9 t, Ttvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 O0 I. C5 e" \
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
/ N3 s/ M. H7 G. C+ j7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L1 |- x) E: u4 W; y8 u- h K
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) D) @5 ^! k. V: s4 a% h
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
1 d; }# Z* v! a; _$ g# r# u10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5 l; E/ m% h1 Q" g
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小貼士：
& |% r# g$ u. C. k3 S" X7 q& J+ x公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 B% B8 t% D4 \% G
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇# R; M0 X, n+ q
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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