海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
' g& H7 U+ B0 l+ O- G3 \0 \5.39.217.77:88981）急凍蟹肉 一包(約200g)6 r* e4 [" P. b5 e, E% D6 D. v1 g! I
2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇+ e6 {" @% _# b3 C; a
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( Z% b" Y* I8 [+ ]( z: l" U4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
2 J2 t: n6 }/ n+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ \% o$ E" i5 ] _* }
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
) Q1 f& q3 V, j( v5 {" l7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙3 [% ]: G$ g9 O4 B3 w8 E& l+ b, t$ Q
8）白酒 2.5 湯匙
% e5 s& Y' V, G! o0 E9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇5 |( j$ I: b2 h% G1 n
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77:8898# X! L5 d4 ]$ l
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ o0 B! s/ N$ N6 i7 v9 U
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5 r3 Z+ v* ^ ]/ ^, M
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
o2 G+ Z" Z, l O& U公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
; n! ]$ B( F, f; j8 f- Y8 y5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77:88980 F$ |) W$ S! j; ^
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
6 s/ |$ L6 c2 q4 n7 w1 Y5.39.217.77:88986）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 o/ v# K N
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘2 Q; c" A5 J$ [1 u
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘: L* }8 h- x& l- v, L& ?, X6 L
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻7 U; i6 I# I- c
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘- \" p& B3 q2 j* a
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 r% G! S5 d6 Y
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好1 q% g/ l+ M6 G3 q
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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