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& J8 c' I* f6 A. x) Y; C公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898) W, W0 C. _1 d5 X
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：3 p/ E6 |9 ?# D, [* u5 c" |
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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) C D0 q9 ^# O6 X; utvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 X) V, t' Z2 {5 a$ M2 v! H" J
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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% H n2 K( a3 e) e2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇; z! B5 \; [* T$ }' c6 v% W
0 _" v G3 w# ~# U8 T, t5.39.217.77:88984.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" Y7 q! U7 u# D+ R1 x2 d
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。! |" X3 f/ W" k& s/ k
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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