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材料： p" y. i9 D) { J' c; M4 p. |
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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; Y' `$ E& Y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# [ ?, t6 }5 W6 X z+ ]' `
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
" \+ G H! N' G1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q& H2 c2 Y4 S. @( I5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇) p' x5 _. Q: r8 U4 _
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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% d2 |2 F6 j$ ctvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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1 B# t5 X: j! q1 v/ @0 m3 s/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。' T) j. V l' A9 L5 d9 V. h
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。( H3 I9 \- y x; w, v9 O' g
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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1 K Z! J( _4 r7 ~" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。. o7 V3 C9 t8 h; R
- e/ o3 s6 X+ w8 Xtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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