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材料：
: W9 Q0 B' f& F( |. Q公仔箱論壇五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。9 z& i+ V6 r# ]( ?
2 G( b4 r, v1 B/ u' W' ?- [調味料：
2 K5 I' X/ ^ B: H' `' @5.39.217.77:8898冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | F! Y4 A3 ?+ R! y
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作法：
4 r6 P* I4 r. Y1 `6 R3 e$ O$ k1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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, n; i$ E, R. E! R/ J' F4 x5.39.217.77:88982.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ~" [& y, u& c6 f4 P; F2 Q8 ?: }
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w5 m4 O* \- p3 z; g4 b( X$ w/ x
. T( A% E* S% Z. S( W" V$ C公仔箱論壇4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。; S$ ^% H/ N" y4 q; }) [) |0 o, U
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
) w3 L- o t. F* c) A6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 @$ W# `) I& M0 F0 M7 e
6 ]- s$ Z& z* J5 [ ~/ otvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 5.39.217.77:88982 _: @2 R; `+ h! q
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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