說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
6 s, C- O2 ^3 q& A2 v, g公仔箱論壇牛肋條) `1 J7 e4 z# n0 Z. l) C( p6 J
500g5.39.217.77:88986 ]' p: ?( t+ V1 k
- f7 O- l, {: m7 v公仔箱論壇洋蔥 1 個
6 w$ R* g7 O4 I" [0 U公仔箱論壇甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb6 C6 r& _& Y! K$ B5 B/ w
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇. I4 b7 ~" G$ `
百厘香 3條
& g" i; s! U H; B5 \8 P$ k5 L" o迷迭香
! O+ q5 h, m' E/ w" D: S7 _! Etvb now,tvbnow,bttvb 3條
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* [, n, m7 g1 @% B/ C% f4 ?/ P) H公仔箱論壇紅酒 200ml n* M! B# V s' W% ^
蒜蓉 1茶匙
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6 m, G( W! L! O" p; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d$ h8 A5 f5 I9 y$ N; p( q公仔箱論壇調味：公仔箱論壇: G/ ?+ h6 q# x" E
$ `0 {3 @1 y. `! ?+ M5 I牛油 1湯匙
7 S0 c% A. B Y9 M) \$ a6 h! }香葉 2片
% f5 a- L8 g% V* K9 X* ~0 U/ F蕃膏 1湯匙, H j( c% v' N: Y. c" I+ b( l& ]
牛湯粒 5.39.217.77:88982 Q" X+ q: b8 | ^* J
1粒 (或100ml牛清湯)
& c- M( H6 P" B$ X( e; ]& C水 100ml
9 H( E; d3 r7 n/ F! e5 {& Z鹽及胡椒 少許; K6 @: S$ l0 r* I) |' ^9 l
. G- A, t: D& j1 b$ t; ^6 q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. W2 X7 i8 k7 h( t& J
製法：$ f$ z0 Y; m8 Q
0 ^& _! ]5 C% h9 u公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇# ~' g* n& Y: j( `: q( l) S: f
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 R x( ^" H6 \ R8 D+ [9 }5.39.217.77:8898香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
- u, `. n) [: M- Y2 d6 C$ u# t3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' x% S3 t; s- V' t0 @4 F- Y! ~
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘0 y# C) u) b( ~% B3 z1 ?
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘+ c! |( [- I/ C
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘0 P8 B* Z+ Q% a
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成# j" {% I: J+ o) k' b/ v
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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% D' o2 Y" W) r4 I$ t( i公仔箱論壇5.39.217.77:88983 W, ^: n4 [! U
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壓力煲製法：# t) L; h+ j; E
1）步驟(1)同上公仔箱論壇! W/ @' ^( Y" u
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( V! J8 L3 E" `4 p" J2 G% O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
3 L+ g" P* Z1 o( j5.39.217.77:8898轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
0 C- P, Z% I$ X) q* D8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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6 N: ^3 u9 l$ K5 f5 v! Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：5.39.217.77:8898$ ~- J( j- G5 X
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
/ N# X! e/ ]- o3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇6 B1 u, P; V( k' [/ E
5 ~; i8 w8 `3 K. R* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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