[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。

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材料（二人份)：( ~( W) i0 d% S* [0 y
牛肋條公仔箱論壇( [$ t# `5 I/ P: Z$ G
500g
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洋蔥    1 個5.39.217.77:8898- q5 p6 O" C* N" s2 U/ g6 b
甘荀    3條5.39.217.77:88980 c8 d$ o$ L, F% Y
啡蘑菇    12粒5.39.217.77:88981 S$ S: R7 _) m5 f4 A
百厘香    3條
迷迭香公仔箱論壇5 C. `9 A2 a  O$ @$ \: b
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f* }3 s, e( O# ]/ R

紅酒    200ml
蒜蓉    1茶匙公仔箱論壇% N- U! R6 i, ]! P5 \

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 h) t- h7 s. _
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牛油    1湯匙公仔箱論壇4 C* l7 {6 S2 J8 q) B
香葉    2片
蕃膏    1湯匙
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)
水    100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* l; V; f! S8 Y
鹽及胡椒少許
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製法：
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- B8 p! w/ \; _3 d% v- h* k
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb; H  D2 b' B1 ^9 J
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. D. Y6 E& s/ L5 {
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& A, E# R6 R; y7 k) O

6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5 q, ]" J/ B; s5 h" ?
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壓力煲製法：
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( e# X0 }/ b' z
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、" E. F* h- B6 m, K0 V
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成) u; k( M) n# y! o( a% l& h+ }% Q. E
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小貼士：公仔箱論壇8 F$ @; P6 ]! h( m
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) W- s3 c( Y. B
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味  @9 `. S4 m( i! j# p9 X7 j  Q8 K% t; M
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