說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。$ J& G* ?# n8 I/ F) e: C* H
& Q* x7 e* M7 s0 ktvb now,tvbnow,bttvb: u3 E! ?) q! F( `
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5.39.217.77:88981 r, Q( x8 x, E P h- ^! _
+ i3 |" d4 f- Y" q$ o2 Q材料（二人份)：
* ]: R/ S Q8 M* E# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條5.39.217.77:8898' H4 u' S6 P5 I9 ?! y! x
500g
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, q$ h+ X5 l* c. U5 |洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb- [! @- O6 W% v, \6 P! _
甘荀 3條
6 s+ c0 D) h P8 C; ^1 i啡蘑菇 12粒4 c0 p- n2 M$ \, _ w
百厘香 3條
& C! t. Q5 x8 A# S2 Q @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
" M ?7 F$ B- n6 \6 t5 r; jtvb now,tvbnow,bttvb 3條
& W% ?" w! u, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f8 b! G) w! x2 F0 z公仔箱論壇紅酒 200ml5.39.217.77:8898) [# r( q1 S0 ?# S: e/ X
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ C& y) z# K, i. Z6 t4 K
. z. n' w$ |0 r- K$ d( \% q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D6 F( {0 B( S: ?調味：
5 w9 i# o7 F7 c1 o1 @5.39.217.77:8898
! Z: Z2 f5 d4 }$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
$ K# Q+ u* L8 y* `' P" m5.39.217.77:8898香葉 2片5.39.217.77:8898( `/ p; u5 B- C1 ] F; C
蕃膏 1湯匙
1 o: }6 b0 f( ]& Y; S3 ntvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
' t1 E7 X9 V# Y" V+ T: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)
5 s4 R& Z; g( i1 x7 ~, D/ S; V& p水 100ml
' x2 f' Q }& f+ {tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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1 Y" F% o d/ k, |% z% ^9 ctvb now,tvbnow,bttvb
4 z. x$ R8 a" w. q公仔箱論壇製法：9 Y8 U$ q- ]1 {9 u6 B: k- ^
- X; `9 W- v! `& o6 _- r1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
) m. o" ]% \8 _$ z, \0 ?8 U! b5 E3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& d" a( ]* l% p- v( K( n
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇* ^/ M9 d# k5 ~7 }2 c* E! U) [
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.77:88988 i+ j. ~4 q. g5 S3 t4 l
) |/ e# R- N5 l, q* q- ^& v9 V3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
* t& z5 v. n9 G1 ]公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 P7 ^! p3 H+ L
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘! ~% {' z3 D- R2 d- x8 t$ t
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇& W$ `+ X! k) |3 a
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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5 f+ w; ^* [, P; W5 l: `5.39.217.77:8898壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb' ?8 _' ?$ J0 s% k
1）步驟(1)同上
. R. A5 f" U3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 U8 d: F- }4 g) F: z5 S2 d香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
; O7 N7 i0 x- R. B/ a8 Q( _0 w; w- A1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
! A% \) ~0 C6 o! Z k; ?3 |3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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. W% g! y9 B' A# b1 ]3 e7 U/ R小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! \- A; r% R( K( l: U
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* V% c; U7 B% X% d8 A
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.77:88986 y5 e6 P, h0 m
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" G0 B% [- d+ g xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# z1 G+ l9 ?& d5 A( V
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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