說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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$ R d1 E6 v: ?公仔箱論壇材料（二人份)：3 ?6 K8 |' B0 q/ U) \/ G T
牛肋條
) W5 R9 {6 ^. s/ Z+ ~# L5.39.217.77:8898500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ z M' {) \# x# N' X4 |
9 p- C- p0 R' y/ h8 o洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 b! J6 K! t. m* B0 F( ]% ~8 S
甘荀 3條! p' K5 v( i# Q. [. X5 L/ Z
啡蘑菇 12粒
& ^- Y$ o2 ^# l k- q百厘香 3條5.39.217.77:8898- E9 f5 z$ K* w0 k- A
迷迭香公仔箱論壇! @4 I( ]! l' p ^$ S! H
3條
' c2 @) T* E q4 Y, g% ]tvb now,tvbnow,bttvb
( e. |1 I* W! J6 a% |紅酒 200ml) b7 V. r1 J' |6 r
蒜蓉 1茶匙
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調味：
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! V7 w- O: u4 o! P% X1 {# q. W5.39.217.77:8898牛油 1湯匙
# r3 D$ F" O" X k' ?tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
* h" y2 Q7 [6 A* [, X! |2 _2 d3 P% Itvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙
5 ~8 O: T( x5 h* I1 [公仔箱論壇牛湯粒
' V2 K% C3 z0 Z' Z1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇' h+ _8 [/ C9 R- p: [
水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 F6 T& V9 ~
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb( n$ x5 D, q' Z
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# @. \& h" Y; |6 m0 Z dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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3 d1 K5 I2 V; h" G+ Stvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
j r; m- A- D& }; {0 s: I" x9 D公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
- z: x7 e9 B& }' i4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:8898" n' m, d" W& Q' m' {
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
2 O& o- s* h* i* m" `4 z3 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 t0 J' ^# ~
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇9 {6 A2 Y/ j9 V3 o# H7 |9 m- K! F
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠) e E) ~0 G* W c4 k
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# W& g! S( o$ {4 u; s# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K1 `* A8 |- n& @/ s% Y7 H& Y
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* d# f' ?- @3 t: D- z7 n壓力煲製法：' K7 o" m d. d, u5 E
1）步驟(1)同上
! L6 ? ?6 e9 V, g' ?& A5.39.217.77:88982） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ `, `+ U' J
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb v3 U1 T$ n u) z) j% F% N
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
7 I' g' F* Z+ u) H5 E5.39.217.77:88983) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成2 j. C( S0 X. `( d% b
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* F, T: V. I0 w$ h4 @
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
( @+ Y7 e1 J* c: D$ t2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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