以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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( a/ I0 p8 `. t. {公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ e6 o- a+ l6 U3 Y. ]$ h
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| 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：
8 Q6 u# d% Z8 ?3 j9 B: D肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
$ o6 \ m: i+ [: E+ R" ?/ O `, L- l新鮮百里香(Thyme) 2條
# `+ @; [( w3 ^/ C5.39.217.77:8898新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條
/ j9 |4 K$ |" t4 a5 B公仔箱論壇海鹽 1/4茶匙
2 V% a: F1 Q0 j4 Z- N6 btvb now,tvbnow,bttvb胡椒 1/4茶匙5.39.217.77:8898* n) f' J/ R2 j! G# B$ x7 M2 h
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" R: Z1 ~- F0 ?5 l公仔箱論壇 | | 相公鐘意食 medium rare |
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| Grill Pan 預熱塗上油
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o2 ~, z6 \4 H5.39.217.77:8898製法：公仔箱論壇8 X% ~' ^+ g2 t. ^2 O
1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
) C6 N' Z! Q8 D9 X2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘- ~, x. ?6 o s) {
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
& C" \' C' O" `公仔箱論壇4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒+ U! h# J$ T. k g/ t1 x
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8 C! g: l: ?. A5 H* `6 E: D5.39.217.77:8898 | 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：
- V S4 g( @ S6 I5.39.217.77:88981）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
/ R# K2 l$ `& O6 V1 h5 u2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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