相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，
& J8 _8 ]! K0 X公仔箱論壇牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。tvb now,tvbnow,bttvb! P4 d( O$ X$ }9 N$ n
tvb now,tvbnow,bttvb* W# E8 B1 R/ t/ j
 8 i3 a' N5 a4 S6 J9 Q. E" Y4 v
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）
! ` p# z5 p6 z% P8 b1 c6 s# Z/ ntvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙5.39.217.77:88988 p. B- q* ?& W9 [; o
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成2 r! Q- @% l8 x$ k2 x: J( E
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
) g5 y; w m& c0 P6 j( U5.39.217.77:8898小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 L6 L0 n, w1 f
: b: m9 H( \/ U7 r2 N! }
c- _& @! R3 K0 U/ i+ x# J. B: o; q; O& H' [- U% W
, Q& z- E; y3 U/ L# u+ G
公仔箱論壇0 a4 t8 Y1 ~( ~' a( t/ D( D" j
4 d1 ?, Y# k3 N$ h# D& N) Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 C2 f4 S2 @0 C1 J* o K9 ^1 `
/ ^, X1 N3 v/ `2 ~8 _ C公仔箱論壇' i2 G( ` K$ d" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; d' `% X; X# X# E) @4 I
公仔箱論壇) Z; }# R5 w+ {
* r% R( S- `8 _7 o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb$ Y# ?; K* ]/ N+ r, D. i' h
! @% s- P+ T; D4 g! w5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 w+ u, T- R7 H) v
5.39.217.77:8898* L& D% K, X9 }0 E7 f* j8 H# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 H7 f9 F' V0 Y# @6 J( m
# S2 w" |* `( ?tvb now,tvbnow,bttvb( [% p7 b" ~' w8 q
V1 v+ I' P) L5 s5.39.217.77:8898
& [6 A% x# B$ p" @$ u. y5.39.217.77:8898
0 F' T" K: r6 l4 S* l: `! E% \0 Itvb now,tvbnow,bttvb7 z. z( \+ \8 J8 v r# j
5.39.217.77:8898+ g; `, c9 n* v1 K9 _/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 b7 h! e( C r2 n
' E4 p. k1 x7 d, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |( p- @: O* I$ o9 g( Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 l5 U7 {% L, b$ B/ {8 t; R3 [7 n5.39.217.77:8898 | 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
