名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。7 D6 ^; g, e! ^# _9 {) B
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竹昇麵爽口香滑
- q! W. Q+ ~/ \5 z竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。1 m+ u4 `/ U" y0 n' _2 A7 G
! A/ T8 W3 |4 t6 c5.39.217.77:8898強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
, K% i2 L6 H+ E( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ [# G0 \2 I3 G. E Z/ U& f
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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/ I6 Y; b/ u" B/ `% {7 C! RInfo 麵麵棧
7 u# B( I! L+ f+ b T! R: @+ U% l地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb v. R6 l+ x* o+ i% m% M5 f
營業時間：11:30am至1:00am
+ ]7 d- g& A, `2 B& W/ V交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇: [2 x! f% q" P' W5 j2 [$ m2 \0 Y
平均消費：約$40/位
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& s! W, {: s, W5.39.217.77:8898柱侯牛腩麵$20
) A- l' v9 U' |& z, P5.39.217.77:8898肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。. S( }3 f- U0 t |5 c
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手打豬肉丸$20
( B- M M; m2 e6 g' \, g用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 H7 J; O# a$ p$ k' [1 f
錦滷雲吞$20 j) ~# w/ I! y9 B# h
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
. Y5 l' P( D1 G5.39.217.77:8898■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; i7 w' A3 ]8 Y7 r. R. T# X
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) t' e! F; f( ^9 n
香軟腍滑，啖啖南乳香。
y+ ?/ U, }! E, D& v0 x% l■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 N3 ]: {8 Q; V, ]
蝦子撈麵$26公仔箱論壇& ~7 A F1 t% ]: o* z
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
8 c) \$ _4 G1 V# M l7 Q3 H公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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