近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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/ E- {: r( P# M5 h用料講究富鮮味
2 R, W! g. u# J3 U2 b2 z$ ~5.39.217.77:8898位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。5.39.217.77:8898* U i2 v% |/ J$ {
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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8 @: ^4 t0 s2 a$ J4 l5.39.217.77:8898豆苗四色餃 $34tvb now,tvbnow,bttvb: u: V' |6 t! x; a* Z7 U
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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- k' b% Q/ s( c/ ^6 S6 {& v/ `公仔箱論壇香煎鴛鴦糕 $294 M& Y+ K7 q0 \, Y: m* `
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $344 G, {, i1 y5 m( B$ W' `# z
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。5.39.217.77:8898- S: `9 o4 a7 u
' Q4 @% A2 O) l5 q4 K' D1 u公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88tvb now,tvbnow,bttvb" V( C( \# W1 W6 e4 c
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。5.39.217.77:8898' I n0 x- ^ t" C
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蟹粉小籠包 $28/隻
+ j5 O) L6 K9 m" r' L/ y$ u* p3 ] m( K/ g公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。5.39.217.77:8898$ P$ N* _% M# @: ` T6 J$ Y1 s
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東海龍王海鮮酒家
4 g' c* ~7 p- Z( ttvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇5 l* U. o7 U. X8 N% w+ o" N
& R- P5 \+ c, g星級店進軍港鐵公仔箱論壇( X z U# `, C+ i% d/ L
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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6 R: t" q5 k4 s- u1 {tvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18
- M( U/ ~9 z% l. F; r* W墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。9 E6 S! _- Q9 P7 X) A e/ l8 v) s
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鮑汁蒸鳳爪 $25
( _/ R4 u0 d( P& Z( T* [9 n0 D2 J+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店3 {$ c: u& q2 s3 v# @
地址：中環香港站5.39.217.77:88981 J% L3 k" H7 l
t% u" _2 x6 ^. S快餐形式夠抵食
( z) Q7 `) U3 @2 I深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 d7 Y0 O! m% x
) ~3 X: {/ v9 B" ^ h黑椒金錢肚 $55.39.217.77:8898( V3 Z- w& P- ?% C$ R# M
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
: _' N# n3 H: d' b: `/ U$ u) ytvb now,tvbnow,bttvb豬肉彈牙，味道新鮮。
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1 S% u& I) g4 h; Q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb點心套餐（午餐） $32.8
8 ^/ @/ B% N3 E# x6 m0 _包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。: j: U3 O( ?5 M& z
盅源
7 w$ G* B S' p a T' h" Q! Z地址：青山道興業大廈$ K2 H& l, c# y, c/ r% x$ q
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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