咖啡的分類  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t; q) ^1 W ~
2 s; R- Y4 L1 I! N
[按此打開] [隱藏]
# d' |' Q+ e) n! H曼特寧(MANDELING)～～～
% {0 h! L7 u6 ?2 b0 X# \" e公仔箱論壇 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。5.39.217.77:88987 p' z2 r6 A. ?
. P- M8 ^8 @* y: {7 {& O; }
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。tvb now,tvbnow,bttvb& l6 D5 @ h8 G- e8 o0 U
0 q* l; V3 Q/ _8 E( o% t! ^3 d
) d1 \) }! p. ]2 A4 d
3 C, C* x9 f1 e j4 i( J" C( q: T) [3 l5.39.217.77:88988 a. Z" [5 i: L; V! Y0 k, x Y
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
, W0 f( e8 e4 k4 R4 e7 D" n0 g/ O% f6 p5.39.217.77:8898 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。5.39.217.77:8898 G% d7 ^5 `8 [' l* x
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。* Z* w* p$ A) t5 q1 _
. e! t/ K* f5 etvb now,tvbnow,bttvb巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉2 A6 h# B% V# O, c3 M) e
7 e0 x' O! e, o7 V2 T- i& _
5 A2 @2 t) z( k1 Y' V- _/ x
8 r) X0 H8 l9 C9 [6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 E2 T$ o6 Q( m+ c9 Y4 s
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
6 Y2 K, J+ A2 M: G- n5.39.217.77:8898哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。0 S* S! }7 s! ^/ s
6 F. d y6 n& U5 W公仔箱論壇 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 E$ e! ?/ G( R! X( g* h1 o0 R* V
$ p% G# _. t( w# \
! {: Z" ~5 {' @+ m
+ p4 h* P+ f! |: Q: Q8 O
4 I- l, o# N. c4 Q7 D- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡(MOCHA)～～～
3 {3 r% V& _( R% [tvb now,tvbnow,bttvb 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。tvb now,tvbnow,bttvb6 b; \$ J, ]6 r9 y& L3 Y$ X7 ~
公仔箱論壇9 s3 R7 {. Z' f
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。) Z1 G9 [! @; o+ K" Z6 k- }2 c
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。, K5 Q. q2 E& X4 J
4 |# F6 p% G' y# _. b
, d( Y, e5 C' Q+ J0 c- k1 X0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F/ p/ a, D3 P9 s2 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. o- ?# D+ X" R
羅姆斯達(爪哇)～～～
a$ l( j7 d0 p/ D& y' Y作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。, ]) K' [6 j# \) X" a
4 Q- i4 W# }0 m! V1 ?/ h+ H# g% K- E 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 F7 h9 B& j" ?1 X+ _3 D, Q
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。 s. m4 ? d; \: S7 \7 `& S
公仔箱論壇- a' T/ V# @3 Q3 A9 ^: L0 s
1 U8 U* m8 |+ f0 A5 w3 j
& X/ B" z; K% {# q5 O3 P9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 ^ P" W/ O- _* z
瓜地馬拉～～～ 5.39.217.77:8898% N% l2 I* R5 \
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
# ]( B; {( w& b5.39.217.77:8898
, G5 v) ], _: w! ]. l& X5.39.217.77:8898瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
8 M# a$ ~) L+ w這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。4 D0 c) ^& E- ~* F3 z8 n; {0 }
公仔箱論壇1 f# r3 L0 n& T% p2 B( N2 C
7 z% R& I: C: `* Y* }7 k* N; F G3 \
5.39.217.77:8898" i' A1 g e' M. U7 s
2 Z0 c2 K* h6 `2 j$ D7 O9 E- l
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m$ Z" C, P1 O2 r: I
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
" }+ J8 ]0 O8 z& L5 c2 H: x5.39.217.77:8898
7 a5 B; K9 H1 s+ j7 z- w' }2 U藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
% J `! F; ]! u) l. Ptvb now,tvbnow,bttvb它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！) h7 t; n) R+ x( Z; \0 r
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！3 G! \7 z. ^; h$ Y$ P
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
0 n2 B2 M* |* ~( `
" B% k+ y% J; ~3 P0 Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
