本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 5.39.217.77:8898% { ~& b8 {* ~! u9 X# }% i
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玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- S. w0 O( r( v, O
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" i& U" m, d( p甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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% ?; ?) J6 J! m. {3 N5.39.217.77:8898我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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3 W$ I$ f' g/ e8 \9 x0 m9 X5.39.217.77:8898 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料： 5.39.217.77:8898: s& l" _; B) s. u! w- Q5 T5 l$ O
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! o% [1 C) e+ d, N公仔箱論壇雞蛋 3隻 公仔箱論壇1 ?6 G. R. R' x$ q7 Q
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鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb E+ [: I) @% _3 S: N6 R
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- T8 m% }" t
" M# q! p1 J7 u" q8 N( N! c5.39.217.77:8898鰹汁粉 1茶匙 3 |4 {; D: O* b" e- C
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油 1湯匙
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. \/ E& I. C$ T9 G1 c6 o公仔箱論壇工具：
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( S9 T; W: ]) L& f4 Y# Z甜蛋專用平底鍋 2 ?; j: L6 f. i- c3 R$ T0 E
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筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: m4 G) T8 Q) c9 h- q
1 D+ t0 `9 [& p/ \' |0 P5 m公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布: o* y4 a, q1 L* I4 h/ u* X! U; _
麵粉切刀（10蚊店有售）
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$ F6 A, j8 k& v! [' [2 F D( S! T5.39.217.77:8898製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
& {. w; R9 a( P) S8 _公仔箱論壇 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚$ L7 Y2 E* e% q% z4 Y, {
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲# X. v6 ]. q% e' j; R4 \
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下5.39.217.77:8898! z W5 J( W; b4 L$ I. x5 i2 F
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ B3 b& B* p4 z3 h
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- k) T4 w) W9 |) _
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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# }" i* U& l2 V. E+ c/ |4 P小貼士： u) w) Q3 q" e. S' O& R& c
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
! q9 P9 q: x2 j( } T+ [/ ]公仔箱論壇 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
- {" L; b, e. P& a# k公仔箱論壇 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 g) H! Z# N* S7 h
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# q! U/ N' y& I" u. p% ?% m1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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5 R) F2 z; p3 a" y! i+ b, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。2 Z0 o U2 j. j, r; i
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了5.39.217.77:8898; z' m8 R) ~; B1 H# V) i+ [
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" R. [" r' \' ^! e: O- B: J除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇% c+ o8 N7 x$ \
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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( [# [" e+ V. ?& ptvb now,tvbnow,bttvb日式滑蛋雞肉飯（親子丼）7 X J3 _/ W& ~* j$ g3 W2 {
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 & y, h F) C1 _8 P
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: F) d7 O) j9 q材料 （二人份）：5.39.217.77:8898* F, n. z% T1 l+ @! l; |
雞脾肉切粒 500g
2 ?, K5 C; `" Q% g$ v公仔箱論壇洋蔥切條 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% ]3 Y, e/ L8 ~% g$ Q( `8 D
雞蛋 2個
# ]7 |- I4 _' I. J6 [- v h公仔箱論壇水 160ml% G4 J1 Z/ K6 B& u, m0 b! G8 e6 E
親子丼醬 2包
8 D ] h. s7 ]- n8 D3 D公仔箱論壇蔥花或洋芹 少許
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製法：5.39.217.77:8898, a0 F6 C. V9 J* w( N: _! m% e# Z$ S
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
( ?! l# z5 `: Y. q' u1 [4 {2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇: `" J+ U* x) n8 Q6 M
3）大碗盛飯備用
' E: r; N5 _# V( v& O# a& U5.39.217.77:88984）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成公仔箱論壇; f2 ^' W- d* @2 K4 Q- b* c
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親子丼醬包
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日式蛋包飯 , n4 P- V# P: [, l9 T5 F/ O* C
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!/ ]. M. |: o- r' t0 Z0 v* U
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：公仔箱論壇# i8 D9 I3 i, _& V. d& S
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 b$ r* q2 M- n2 H& j
雞肉(切粒) 150g ! u6 q$ _8 v4 [6 ^- ~+ q# y* N
洋蔥(切粒) 1隻 9 ]6 A5 {6 C2 ^0 E/ P" t
雜菜粒 150g
& @- o7 k7 r9 B% b. N7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗
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8 [- `5 [+ p2 k9 q% i3 V; U$ {3 p調味：公仔箱論壇& ?0 D: c9 C0 F2 I8 G$ Y; J% L
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雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 L" e( S) M% g1 F4 [$ D! _9 L- n
酒 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& s- x5 s% F; V' J
鹽及胡椒 少許
w7 B$ _2 v3 |* W" V公仔箱論壇橄欖油 1茶匙
" u2 X9 H! f; d# ]5.39.217.77:8898牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X/ M) d2 ^) H6 M
; _% U" _; y& x2 |- d3 h製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 公仔箱論壇- m9 o+ k; w& _# p) }2 k. O
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
$ s, }9 [: B% }- O0 ^3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w p4 d- r( c% K0 X6 i
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) q0 ^' e6 J6 i/ |5 o
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
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* k0 R3 i7 A9 `3 v4 M R. G5.39.217.77:8898[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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/ Y3 T" u$ C! `$ S9 a 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
/ x% w7 i$ S0 F) H( C" l | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
* R. N# |9 \9 ]# ` | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。$ Z% Z* v5 @: }* A9 q/ [+ G( }7 I
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/ E0 |6 D N+ S5 n* y0 h, p5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜甫炒蛋# K6 |# r- y: m5 ?" h q
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- [. O3 F* H& j- ?& G& ttvb now,tvbnow,bttvb包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb. p) e8 [* X, @3 l2 p- Q
" n, k% n8 k) o! y* c+ h/ V$ z- |! h7 M. g, X9 c+ Q
材料公仔箱論壇8 |( s- ^2 p* S& }& G: X# ~' m9 v
（二人份）：
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製法：
9 `3 d& U4 w; y4 i: |( n; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 5.39.217.77:88988 B( O+ J9 R. c: H9 |' ?0 |: @
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y: k; o. y- l e, \
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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9 a: O1 _, v; h4 N, N5.39.217.77:8898生雞蛋撈飯
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3 c. k) q& S8 i. D9 s1 L打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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