潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。8 `7 z& z3 @7 A6 f, w( z+ r
; @# j K4 ~8 P) q以鮮宰豬炮製
% T7 e: K8 f! c0 z$ |5.39.217.77:8898大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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% b+ Y# }, A, W6 e5.39.217.77:8898Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」+ v n8 ], r, [- ]
Info 豬小姐公仔箱論壇5 k4 U$ v1 [8 Q( ~
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈$ F$ J) M: a. }2 t8 W' E5 \% i
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb5 r; S1 A: F/ h0 ^
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇/ P& b: M- X; |2 X% i: _
平均消費：約$40/位
1 w, s. w1 s1 g) @. k$ x生滾豬雜湯河 $30! y/ `6 g) t9 _% Y; S0 ~
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇9 z( K" I/ s8 L2 S
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇7 A$ Z; O1 o" W$ z5 p
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。( c! X4 e! E, I& C7 L8 w$ ~
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, i) K+ K5 W& P% ] ]
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
* }0 j! l. A. D- ]" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]* _. }- Z$ P+ a
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 F1 h* {' V
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 l7 a6 e k8 z9 h I5 G公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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