潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。) p& V, x/ L) f" C
& }8 t3 E8 \" q. j! [- v# @$ v+ o以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ a9 V2 S+ f q) m# E
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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& |: C+ Z/ @( r, G' n, E公仔箱論壇食記評
# ?, o! c" D2 Htvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
# @& s* W: E: e9 l# otvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐5.39.217.77:8898) ~/ S7 @6 x! A4 R
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" Z/ I* b6 L$ }
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 ?$ S' m5 A& |4 ~: ~' Y交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
S. t+ M* Y' Q c1 s. ]tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位5.39.217.77:8898' {. `9 x. v4 z4 E# M1 ]% t" {
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb. v+ k5 r( h9 h3 P2 w- \ P
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
Q) P! d3 R. B$ Z生滾牛肉豬雕膶米$305 S! q: E. S. M
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
: {7 V4 A3 S$ ?* T* E: X& S5.39.217.77:8898■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
' c o1 m0 i2 ~+ l' V5 z公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
O! F* e T; v- A公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 W5 \+ d: s# _) \
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。! V) C6 }+ h" v% Y1 {
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb' W. d+ i' g8 A8 s
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.77:88981 q7 l* V) Y/ ^ l$ k+ M- K" G2 x
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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