【材 料】 + r2 W7 x1 A4 x# c
泡發魷魚 1條 5.39.217.77:8898! x3 R9 a, d* X0 e
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb) [2 V; O5 u9 @9 f3 l0 i+ \
瘦豬絞肉 100公克 3 Q6 n$ C# O9 y+ B$ s
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb" e+ \% w4 f+ s$ I
魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) i$ P) J7 F! r+ H+ T+ e
九層塔葉 少許
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/ x6 l5 N! x3 o" I( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
1 ^* r! K2 @# {; q6 |公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
( F' Y' M: n0 O5 c; `( @- R/ y公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙 + ^& p3 V) D* @& A+ K6 Y- T
胡椒粉 1/4小匙
% P5 }7 W2 r: F& S' P- Ctvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' [3 ]# }3 T& ~9 `+ [* z: H
B.太白粉 3公克
4 Q5 `$ M# @, Q公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙 ' ^8 ]1 A4 J+ L. @4 ]: n+ M
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【做 法】
1 k- M: a+ q- E; z1 ]( c公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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. W- J e% G2 N; E2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇% M# _# y# \* L: N
' V) s2 a( B* e6 f3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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! G) H$ Q4 C) z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
; P6 X7 J2 o' H+ n% W0 g3 F& V* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" W2 j5 J+ `. i" g- J
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
0 g% d: |. s: g& U5 \7 s7 u BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \' S- O) Q+ t% \+ C# Y6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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