【材 料】 & y" h) l% w! S7 ?- _2 K
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇+ I' B% Y+ d" I1 A4 ~
魚漿 150公克
6 M) @ G- w0 W. q y瘦豬絞肉 100公克
/ v% T/ f2 k/ |9 U$ [肥膘 50公克 5.39.217.77:8898+ E# z" A! v" O G/ |
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇% l$ R& M( i) m9 O1 L$ v# F
九層塔葉 少許 5.39.217.77:8898/ ~+ P1 }1 P, l) B9 e
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【調味料】
' m k+ l2 j& }( Ttvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
% [5 T% F5 s/ M" b, o 白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇- c2 ]% K* @2 P6 X
胡椒粉 1/4小匙
3 j% Y. h- S# N0 \( E6 s0 q# p8 Z: J9 jtvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 5.39.217.77:8898. y Z& ]- Y# L7 i4 Q# N
B.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 l$ F2 W b( y% l
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
9 K* x3 k* Y" S+ J- W1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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; D5 l8 m9 g) `3 a2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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9 @2 P4 k4 e' i8 K: x1 B' x4 ]. ^" htvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 [# W: W: i) m/ h6 y! N1 Y
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5 F( ?6 |0 ?) j' _0 D, ?: _8 k# d
9 i) }( T3 n: ?6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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