【材 料】
0 ?9 V" ~1 @5 }; gtvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條 5.39.217.77:8898& l& w1 \% I! g- n1 d# w2 Y4 `+ v
魚漿 150公克 5.39.217.77:8898' `/ {5 k% n( F# ?& F+ R
瘦豬絞肉 100公克
( d# m. P& H+ X3 J公仔箱論壇肥膘 50公克
$ A# S; A2 D+ Q( h5 K) o) r; wtvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
) y9 Y7 {. `1 s5 R& d公仔箱論壇九層塔葉 少許
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【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb% t0 s% y6 w3 g1 ]9 E8 N0 L, \
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, n0 ^! f% W2 P: F7 A4 i2 b" T
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇$ r+ a5 X! x9 N
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 x" V0 {7 j
香油 1/4小匙
/ p' P. j+ _9 {* K# M @tvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb' a3 p" ]; E- s/ [: u
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L; p1 l% L& |6 l, ` ?
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【做 法】 5.39.217.77:8898% ?4 q$ n" t/ v) N, ?
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。 p6 F. P& v1 |, P
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5 }2 r5 ~2 r: R$ G. S3 I6 }4 b5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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