材料公仔箱論壇3 v. X/ b6 R2 A4 G
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb9 \% a p {4 \* q( x* Y
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調味料
) G) P4 ]$ y' Q. ~2 R) A4 \3 Y: B豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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/ l7 I" Z: z- w8 |6 }% q& e, v- C9 D做法
! T e; s6 K2 q+ F( Ptvb now,tvbnow,bttvb1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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2 c9 }% }+ y& O, ^ c3 [公仔箱論壇3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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: [: R% W5 H | I4 `tvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇5 S& P5 @+ j4 m: W. N
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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