[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 $ [) y% p( z+ n6 C$ x) t( z  jtvb now,tvbnow,bttvb6 c+ _. I+ L. h7 |8 |7 F ! [2 T4 I' ], G1 ^. v' \tvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.77:88989 I+ q. M7 `& m; k- c7 m9 z. ?3 H 9 {4 F! a* V, f. u& k公仔箱論壇蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 4 \! H) x5 E$ h2 v% d * E  P' \- O; C  m; `  C) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： 5.39.217.77:8898( m( W4 |% ]% J8 f; O3 D; A% ` 公仔箱論壇- m6 O" [2 F% \0 x3 \ 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 5.39.217.77:8898' o% s, M7 Z( `, c) j) \, s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! B9 ~4 q) {6 n9 U; o  A: Z( g 醬汁： 5.39.217.77:88982 Z; s# R8 k  K* D# M - I6 M3 I* P  N* j- ^6 Z, h9 ^& D$ g. i公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 6 o2 i# F/ v% c: v$ @: Y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb ' H1 j# H4 k% x3 g( e5.39.217.77:8898作法： 7 b6 H* u/ ~: k* X! ~0 |* `" L tvb now,tvbnow,bttvb% E- W1 o9 J; ?8 R 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 $ n; i9 U( B* s, g4 J1 G公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 8 ]8 `6 [6 R" \' C# ^7 I+ y5.39.217.77:88983.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 " b. x1 ?/ L* ]& B 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 6 h  ]) Q$ h4 e. n 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb  K4 p0 _# ]4 F4 g, R) C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 B8 E1 d" Z0 G  T6 w" g, T8 l TIPS：   P. Z" w0 _: @, M$ ]5 x2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。9 }) Z; `! T* i" g8 V% }0 ?