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[甜品] 芝麻卷

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-23 01:01 PM 編輯 2 o7 l" K2 L7 \# ?
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小時候跟父母去飲茶,應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心,雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車,期盼又期盼,失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點,那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃,甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗
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5 I. @7 s) b7 n: D+ I話說芝麻卷大有來頭,是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林,所以又有「菲林」的外號,通常做七圈,肥丁的鐵盤不夠大,最多只能捲六圈,肥丁這次沒有出動魚袋,口感不夠滑,勝在真材實料,家庭手作咁上下啦﹗公仔箱論壇' `- y0 {: O! z, d0 H$ O* B  b+ i
工具:易潔鐵盤 2 個,隔篩
5 u) i' K' s, i! |tvb now,tvbnow,bttvb材料:(份量:6-7 條)
1 V/ o& r9 y! {' c4 u黑芝麻粉:         100 g  (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉:             100 g粟粉:                 20 g澄麵:                 20 g生油:                 1 湯匙冰糖:                 90 g  (這是少糖版,隨意增加)清水:                 570 ml麻油:                1 茶匙 (肥丁沒有加)
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做法:
; _$ B6 F6 ~2 S公仔箱論壇1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖,其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉,粟粉及生油,攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿,拌勻。芝麻渣粒子較粗糙,最好過篩一次,隔去粗粒使其幼滑5.39.217.77:88986 z* [* T4 A1 T+ h
2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 ),倒入一層薄薄的芝麻漿,隔水大火蒸 3 分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K$ g. c; X1 a2 B% k5 f
3. 蒸熟的鐵盤放涼,熱的時候很難捲起噢,還會留下手指印,不要心急。想快,坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片,切成適合食用的長短度即可﹗
1 K; J! r/ `  @) Z( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最好準備兩個鐡盤,在冷卻的同時可立刻蒸第二片,節省時間
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