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[甜品] 聖誕樹檊蛋糕 ~ 可可栗子口味


" ]/ _! I' P6 W! v( Y5.39.217.77:8898熊貓先生去公幹數天,又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮,全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此,低卡低脂的飲食生活,不是一下子放龍出海就能改變的,製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力,而且朱古力不是肥丁那杯茶,蛋糕使用無糖可可粉,栗子餡是自製的,沒有另加砂糖,樹皮用 72 % 黑朱古力製作,是肥丁喜愛的微苦,撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛,甜味又剛剛好﹗天氣雖冷,泡一壼熱紅茶,吃一口朱古力蛋糕暖在心。tvb now,tvbnow,bttvb& c% J. H0 x, o8 ~
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蛋糕材料: (焗盤 24 cm x 36 cm )
. \, P# J6 |* {7 ]/ o2 `3 O% ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋:              3 隻砂糖:              65 g牛奶:              2 湯匙低筋麵粉:      45 g無糖可可粉:  10 g  D2 t6 j% K, ~0 Y& S8 F1 t  L
忌廉餡材料:
( n# `. l# U0 L7 \3 e公仔箱論壇栗子茸:                              130 g淡忌廉 whipping cream:   120 ml砂糖:                                  2 茶匙
2 s7 g9 G( _" F$ ~7 w7 z9 [5.39.217.77:8898樹皮材料:
& j& {3 _: D6 ?1 C2 B" M5.39.217.77:889872 %黑朱古力 :               100 g  (肥丁買了 Valrhona 牌的,味道濃郁,正﹗)
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做法:
. v  N) K0 ]  t7 C/ c9 a# R公仔箱論壇1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙,掃上油,預熱焗爐 160°CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# ^6 r% ~8 r- f& N; a7 b
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2. 大碗中放入雞蛋和砂糖,碗底隔熱水加熱,用打蛋機打至發泡,直至取出打蛋捧取出時,能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
! M  D1 W; a5 O3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F6 c% I5 m3 ?# O
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉,用刮刀快速從底部刮起攪拌,避免麵粉沉殿在底部公仔箱論壇. k4 t! {1 G# H5 ]* c1 F

6 k+ V. b5 v. V# K1 s0 S- V' K1 H4. 將麵糊倒入焗盤,用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落,放入焗爐烤 12 分鐘公仔箱論壇. o1 Z: o3 g4 _" H3 E. X( ]
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5. 用竹籤插入蛋糕,取出時沒有黏著物便是熟了,在散熱架上舖上濕布,有烤色的一面向底,撕去焗爐紙,蛋糕放回焗爐紙上,有烤色的一面朝上,趁暖連同焗爐紙卷起來,用濕布包好放在散熱架上待涼
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1 g8 _0 \. Q3 r: \6. 從雪櫃取出淡忌廉,在大碗的低部坐冰塊,加入2 茶匙砂糖打發,打至 8 成稍微拉出尖角,如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏5.39.217.77:88982 z; F$ }7 N" r8 ^. ]( [6 {
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶),座在已煮滾的熱水上,待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱,但要注意時間啊,先叮 30 秒,攪拌一下,如未溶再 10 秒 10 秒的試,否則很易焦掉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, z+ r; R; L; }. t, a6 y

) \( m+ F5 V5 p- c1 C" B6 W5.39.217.77:88988. 攤開蛋糕,先在蛋糕上面塗上栗子茸,再塗上淡忌廉,兩端內側留一小部分留空不塗,前瑞稍微捲起,用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕,想要形狀漂亮些,捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型9 W* q  H9 ]  T+ a4 W* F# T; o9 h
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9. 切去頭尾,將蛋捲切開兩半,塗上已調溫的朱古力,用叉子劃上木痕,撒上糖霜,就可以上桌囉﹗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ [7 L% w2 R- n
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種,一種為「真力」有可可脂成份,味道較佳,價錢較貴,另一種為「假力」,不是真正的朱古力,沒有可可脂,味道較遜,價錢亦較平。「真力」需要調溫,如調溫做得不好,朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫,可直接溶解,由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力),很少直接用來製作蛋糕或甜點。
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