 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 ~& G# t& E H* [
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 Z$ j) K7 ^' q4 a* u& Z* n# ]
) e) z, |, m9 Q E. t3 n5.39.217.77:8898蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
+ A' W4 P% M) `) E公仔箱論壇雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! P% z+ H5 Q: T# O5 h2 \+ Q
忌廉餡材料：
- V4 `, K+ U+ g( X6 j% K2 w% ^栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙公仔箱論壇 | m+ q( o0 d4 _
樹皮材料：
- W! k. B* c% K7 A X6 }公仔箱論壇72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)5.39.217.77:8898& F) p7 O$ `% d: O. i
7 Y. N [8 p: j* {1 u4 ^做法：公仔箱論壇2 U! y$ H, @) f
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
, Y6 y+ ]7 |0 _# a& E6 i5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 n* a& w! m0 ~; @公仔箱論壇2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
1 h/ Z6 ]" ?3 e# w9 f, dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) L3 x# T! x* w. r# y7 R; c6 l. w
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部tvb now,tvbnow,bttvb7 d. s3 W& _6 e4 G0 U6 v
) g- s* X, @ @/ Z& e5 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘8 m; z. v$ I' N) `8 I( u( a
 6 Z/ M" c* Y R; W' q
5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
% j6 ? F- q3 O3 ^+ l& N' i9 c; S: btvb now,tvbnow,bttvb
# R& s# w6 {$ h" g" T" U h公仔箱論壇6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏- c) E7 U9 [! `3 w: M& ^$ s
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉5.39.217.77:88985 S% F$ }" M' v6 \
% j) Z7 ~/ k O. y4 Z6 A3 U6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) H) r5 o) U H# l/ @
0 ^8 C: M; }* ^: e9 O( p9 Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗5.39.217.77:88982 }$ l6 N e. E
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
