0 D9 R5 e' { V' x! ]公仔箱論壇小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
K: {! Q1 O+ ?# ytvb now,tvbnow,bttvb$ F8 p2 S y4 P" }) B6 ]$ g! q
 ( S( D5 ?, m% I+ N R1 }
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。tvb now,tvbnow,bttvb* I4 ^9 D6 h' E* X/ o9 P# ^( r2 S
 tvb now,tvbnow,bttvb& C/ O. e v4 ]; z* V
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
& E8 g, O3 |7 Q公仔箱論壇新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 u$ @' }7 E: C! f
鹽： 適量
- t1 I F) ~2 @★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milktvb now,tvbnow,bttvb0 y0 u4 l; J* u5 j5 l1 r
" h6 n1 _$ k8 l+ h5 T8 C+ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：" |3 e: j$ p" T* \9 c u1 |
 2 j/ L% S* x1 S
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用: s5 [9 ?8 k& U7 d5 @9 u
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹公仔箱論壇4 C2 H3 b9 m S3 T7 T' ^$ Z
% P8 A- ^* u/ [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, i( q1 W! c# f: c$ `7 W/ P6 B
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
! ~7 z' p; {6 u! L& l 公仔箱論壇" `& c+ O/ J9 b2 q5 u& e
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻# G7 a) Y( V: R! k
/ S# u0 L$ O, V k$ R" U6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用. c+ \% ^/ S# }) ?' u. u
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
* H2 n2 k( {$ U公仔箱論壇★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
