海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：* @! s( B/ L' J' t% J
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 M5 Z. h& F9 A; L: }
2）洋蔥 1/4個2 F% T0 E) U* Y" s+ N& Z9 N; `3 T1 w* s
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
/ `/ w1 a! j6 ?5.39.217.77:88984）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ O* V s! ^7 y$ Y; }公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
0 f+ I. l) X+ D$ n+ T公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇! F1 r# r `8 l8 q
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇7 J4 X" g6 A' C# C# B) x: r
8）白酒 2.5 湯匙
: K$ O: `& { M" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙
3 {& c3 C7 K4 W5 f5.39.217.77:889810）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb/ u& ]% n( N5 t6 @! u, c
11）鹽及胡椒少量
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0 d2 B0 ?" e% D% A: c& ]6 B公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.77:8898" k. l2 ^! r$ e% a) Y
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% J b" H( T( }; T+ e
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:8898. K! z v5 H6 @( h
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 |5 o; {* M B* i8 z3 h' ~ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
; R; @7 r1 Y9 R( R' m; M5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘* y W- o- p8 r# ~* Q
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收; ^7 v) @/ k, @9 _" C0 d
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5 d6 \7 n! R/ k# ?% {. j
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 [# j# z+ P( j& y
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻% J3 [3 v/ s' Y4 o2 D5 e4 b W
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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) m) u% M, ~/ l9 t' v小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# b. ?4 ?0 w/ [8 ]
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘# _, v0 }, o" y2 A
2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.77:88982 Y; [+ o/ S8 ?+ h& ]8 B- A6 Y
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好' q! d7 L9 G7 C$ y
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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