海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：) k9 r+ D8 a# a. [7 k; a! R" M
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 \% w' f6 g* R3 ~* x* B& v Z公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個5.39.217.77:88981 W) r- G/ X, m$ f& ~
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
. O7 x2 A* o1 V4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup1 v+ F9 a A7 E* X9 ]& h: A
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5 b) B; }3 o( E4 Y1 I& J
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77:8898( X; J" S- W, v/ M4 [
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 m, Z8 E0 ]8 m# o' i1 b* L8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇3 ~/ i5 j3 Y, z; W/ m! g% W# P3 F
9）牛油 1.5 湯匙
J" e! W# t. h$ t4 {( w* z5.39.217.77:889810）Parsley少量，伴碟用. m8 f+ l3 K3 p4 d1 x! ~
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇$ j6 D" Z2 D; L3 z* K5 `0 z
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
E# C6 O* I3 j9 u5 \. Ytvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77:8898' j2 F! J- s/ B% g! ^
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
: M5 ~. H6 C, T, h4 A/ m公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
, E! r2 g1 Y% R) r1 [tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
9 S+ \% W. P0 v5 Q. S$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇% d4 o. L5 w3 z4 M# s
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
: W. G! A% u) s b) K7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. l$ z! O \+ J
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘; [/ @+ q' I2 B- G
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ |% |# z; S, R% e5 A' v: s6 n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：公仔箱論壇. [* {& D5 N% _1 r7 I4 c S5 m7 h
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
8 z/ r+ a) y! t) J2 }5.39.217.77:88982）雞蟹濃湯要保持是熱的3 S% _6 b+ x+ M2 s$ p' u' \
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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