說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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洋蔥 1 個* U: ~# w5 s6 S, g% B7 j7 l. t
甘荀 3條5.39.217.77:8898' m: Z3 L5 V3 ~6 U: U. S' E
啡蘑菇 12粒
# }* a2 d( R( J& m5 }* d, i5.39.217.77:8898百厘香 3條
3 H9 f0 Y7 `* F3 F4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
( [) I( Y/ F8 P. Y 3條
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紅酒 200ml
8 a/ A+ l+ _1 N1 w8 G `5.39.217.77:8898蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 ^6 o q4 h, R* B0 r% N* y
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調味：
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. `4 }9 L! J$ v" |牛油 1湯匙5.39.217.77:88984 r/ F9 E# N* k+ G& {
香葉 2片5.39.217.77:8898. Q' [) w; K; y' J. k" \6 H
蕃膏 1湯匙
+ i- X9 k4 k1 _" y牛湯粒
0 T+ w! W$ k0 M, v1 X1粒 (或100ml牛清湯)
( ~+ h0 Z: d8 E# K$ c; `! Ztvb now,tvbnow,bttvb水 100ml公仔箱論壇. e8 P# f2 g8 |
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 z a7 {! R4 c/ c; r5 t
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) v3 U; o9 p7 k. P9 Htvb now,tvbnow,bttvb製法：
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F- K: X k: F: h5.39.217.77:88981） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇: z- C& C( r8 Y7 u
F! f( [3 O1 s. gtvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898) d$ d- ]' {% b% @6 K. k
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻( m, D( ~6 A1 _; x* x' t
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ Z( o! [# ]8 K, D5 y! R' b+ c! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.77:8898. P/ e/ s1 Y' ~
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 c6 Z4 G: [ p% V0 }; I
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, T! G( r/ r( {) l
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
4 {" b4 C4 _) u. w3 P& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb' l8 T9 v! Z8 b7 F! e& L
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:8898! Z) ^' P* t: B, m
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D e/ [+ {8 N- ?5 V8 N! G! D/ d5 I
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
: `* u Y# G3 S: O) P T5.39.217.77:88983) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇6 S* a" P1 C5 ^- n7 C0 O$ O1 ~/ _
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
9 \. t# ~5 H$ R# z0 b6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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