說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。6 q u2 [8 M5 p6 A# g. a
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) r$ H. o" i- M3 j# G* d! J$ i5.39.217.77:88983 x2 p- q+ k& \/ Y6 J& _
: F7 Z* I$ Q1 ]1 a. [( ktvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：5.39.217.77:8898 H& z! y5 g# ?/ C; ^
牛肋條
/ h, w$ o) n! B公仔箱論壇500g
, ~- [ N0 A5 s) B% z# {3 H5 jtvb now,tvbnow,bttvb# A7 n# Y3 E3 C, D: s# i( i. H. |
洋蔥 1 個
& F9 M' Q( q! h. W& `4 X5.39.217.77:8898甘荀 3條
' W! ?/ {7 x) d% W3 V7 R4 W* }% k啡蘑菇 12粒* U# h* `2 A! t4 y" { P+ q* c
百厘香 3條# U* u, G2 A4 N- ~5 f
迷迭香
2 A5 h" G4 v4 C9 N, H4 h' Q1 y 3條
. I1 |5 F* l5 V" `$ }公仔箱論壇公仔箱論壇& J0 w2 l: R: y7 q- n9 x
紅酒 200ml
* \% `' A6 R6 {5.39.217.77:8898蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; g9 a) Q; e H4 \# b
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4 A, I+ X( }9 {7 n調味：
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: |# g* z9 ?" D) M W牛油 1湯匙
3 M% P" O0 S& w6 X; k5.39.217.77:8898香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ y& M% K6 z( J2 \% l
蕃膏 1湯匙0 Y2 _* K+ x; H R+ F
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 V9 ~9 Y$ p
1粒 (或100ml牛清湯)
9 }! e) i* w& C# h; I f水 100ml
3 w1 X W/ N) b! g+ \! ] ~1 {; I# R5.39.217.77:8898鹽及胡椒 少許) \2 w2 y, D$ `! i6 y5 Z
0 x7 ~1 S5 q) S N o0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _1 n: ?2 N% m7 Y8 u' \7 Y
製法：
7 R; b% S6 b1 n- I$ p) F: Itvb now,tvbnow,bttvb4 Y G q. W& j: ~4 \& z# r% Z
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2 \: p6 I6 ]+ ]* A5 }, I* D公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77:88986 H" K* r8 [' o8 a s
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻6 A5 L8 A+ }/ h4 n U4 f' ?
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
' z; U8 W# M4 ^. r2 O) vtvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 Q: t W7 t' S% U* ?
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
% [( ~# b* | q2 N$ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 ]! j0 E3 {) n9 c+ Y5 ]0 e
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
' b) Z, H; p+ y( h公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77:8898) Q9 O/ q4 N* B8 L: P
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8 l" g! \' M6 x! P' ]# i4 I" X: n! vtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
9 m# S" Y; I9 |) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上5.39.217.77:88981 ^. X+ m. S# D. A: P+ e: G) h' p/ P1 R( h
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、3 f9 U* w% j B
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: B5 z: T# }% ]/ X, a; x
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
# b6 w! @9 V! f! N3 }- {5.39.217.77:88983) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇: t( D1 W- H5 H+ _
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小貼士：" N6 p; m, @ _- `# o/ t- u0 x X
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* U4 k8 h% @* e3 d) Y7 D
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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