相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，公仔箱論壇5 a2 E! Q, M* R- L7 z+ U
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
# \5 s* S$ _- J1 ]5.39.217.77:8898
/ s1 d( c: v% J% D& b5.39.217.77:8898
+ O& r# G, }1 p' ?; P: D4 ftvb now,tvbnow,bttvb
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）( w2 P; h- `9 [; @
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
( h# U T* m; `: A牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成# m1 P) x- _+ \6 x+ @
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟0 i7 r- G6 K$ s( s S
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
4 y/ {+ C( Y: D- g; m7 |tvb now,tvbnow,bttvb# U. t# s9 k5 V! I9 F
0 ?6 v+ ?4 c i( x+ R' d" M5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 e# @/ T% R! x7 [1 Y
- o6 s+ v3 i4 F m! \5 a
2 O1 C9 o+ D( T1 {4 ~0 _# D
. c$ Y' Z7 Q- ~7 R, ?. R4 K* Q2 _- D2 M4 N: L$ b
n6 z: ? t/ w h
5.39.217.77:8898; k# D( M' v+ ]$ T' n
公仔箱論壇. r" l# S/ |4 v" H# u
$ L' v7 Q& F" ]0 l2 [ Y5.39.217.77:8898
6 z9 F& F* a' U公仔箱論壇
3 t+ r4 p9 z7 i% n. }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb f7 ?" `4 U; Q( d! e
' ]# n" \# U0 }9 ]3 m3 }
4 z h% `7 z4 L/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, d' m' l* C$ h* K" L) M4 Q
2 {* ]1 h J+ a9 e) D
0 }) ^: j' p" I) t$ d4 d. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P7 \0 u0 W& } wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l2 Q+ I! v. x. G1 S. P5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88988 D' g9 [# x! R- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# s" `' u% Z1 l/ A1 k, m* w
4 { p" v. d/ W
. {$ S! `+ v) D3 v( e6 l公仔箱論壇
1 H) d: q3 {$ z8 O% J3 k$ g3 a( C3 T& v
# P& m2 x# u/ U J! \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 x) U& c7 |4 a
| 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
