之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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1 l' a6 S7 \: n2 U3 [: ~$ ~; [5.39.217.77:8898公仔箱論壇# I! ]4 g* m) V' ^) H
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3 A. h2 {5 S) O8 m) @3 K$ g公仔箱論壇
7 D6 b3 q% y4 Atvb now,tvbnow,bttvb
. _; {, X$ ?$ b材料
: T3 b$ w2 ^1 }; R% d1 A1 Y- ]5 a（二人份）：
2 R% I4 e @6 e) p% B公仔箱論壇急凍龍蝦尾
4 { J8 S* n3 `* n" J- N7 [5.39.217.77:8898 1 隻
' b. J9 u( E! v8 x/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個公仔箱論壇9 b3 N5 j0 E0 I
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup; h' Z7 N: m5 x% I, E
雞湯 （Chicken Broth) $ N N. W* {& v, L' N
1/4 cup
, s' w8 V0 S2 `) X+ W- }/ M5.39.217.77:8898龍蝦湯 1罐 (400ml)
( {' n9 {+ i" \, ~/ l7 x碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 K y+ u* H; k' u$ W/ D% g/ s+ m$ _
2 L4 b* S0 h/ }( w. l5.39.217.77:8898碎Mozzarella Cheese 1湯匙
U! {" @1 ~; p$ S* Q& H6 q公仔箱論壇3 H' V8 l |& m- O
白酒 3 湯匙
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( j- Z, e2 W$ ?) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙- D# D1 n& J; o. H3 F
Parsley少量，伴碟用
9 E2 J2 q& f7 U4 G% C鹽及胡椒少量
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7 K2 v9 `* G7 [. y! ttvb now,tvbnow,bttvb/ |* I5 k( T5 n
製法：公仔箱論壇5 h7 x5 l$ \, E: O1 q6 i$ q4 V
8 S( q% v2 U0 K& l' C: W公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2 r1 }3 t6 c0 P5 `+ T z y0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
6 f' o& }- {3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發3 C+ P& c; G4 K6 \
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘6 B% b# m7 \/ p- i: e
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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0 O9 g. M, T3 z6 p$ g8 t5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
+ S, A- j/ ^; u7 X# ]8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
- I6 V* ~7 d/ T5.39.217.77:88989）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:88980 v+ h! L+ D% a) y
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77:88988 A! v7 M O9 A2 r1 J0 ^: ]2 E
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6 M+ T% q" P9 t- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ h* K# G; W: _" q" z6 Q9 Y
2 H# B7 N" q+ k% O4 O2 K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇/ n2 H6 A0 a! w' T/ @8 W- r3 g
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的* R+ Y& b( ~3 ~$ e* ?% J: y! B
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:88985 I$ {$ f- k. E' E& V* U- ~/ Z
7 c4 X& t9 m7 w9 [4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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