名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* @' l( [; I
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。: A7 u0 _: X% N% @- p4 E! |
7 ?1 m# b" i0 f8 X% y$ `6 y5.39.217.77:8898強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。4 Y- x* @! N& Y) m1 I, N R4 G
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。5.39.217.77:8898) {" |6 r4 t7 i
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Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 A! U2 G+ R6 E
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
* D! d& h: X2 S: h( \& V營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb' j4 G& ^% X8 u* F' S
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
9 }) I0 n( z. F/ @平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& P, y! k8 K' F. o7 I
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柱侯牛腩麵$20. b& l7 ]; C2 |: V7 k2 [
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20+ c. s! R8 X5 F" ]
用手切肉打成，特別彈牙爽口。& f! I8 G# z& b1 r! ^$ B
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ G+ w$ Y: P9 ~" k7 x+ N
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y f- G% j$ v6 X
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb- v0 n/ P# i+ }' g. B Z+ g
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。( H: l) r$ z" G* y
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb9 b) |9 o8 e7 G4 o4 P/ q9 `7 R
香軟腍滑，啖啖南乳香。
6 T j6 A3 l5 s9 ^: K5.39.217.77:8898■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。4 X, Q2 @: p# u. K: Z
蝦子撈麵$26
* h- F N! y1 B& h3 g7 k2 W& N0 q蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.77:88982 N1 _# D2 b1 U S$ V
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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