名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
( n: |" X# I0 r4 z" L( N4 j5.39.217.77:8898: V- g! A2 P! q1 A
竹昇麵爽口香滑$ Q2 H, Q: a8 k ?0 i; n
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。5.39.217.77:88982 F( W# r- v* R- w% l/ @, i" J
0 T' |# \# t: Z& B強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。5.39.217.77:8898( F& `! e1 {+ U0 R4 }
tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 D2 D1 e; k+ W- Z
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
M: x! A5 H. y. l! dtvb now,tvbnow,bttvb
8 t8 x. N7 o' \ q' fInfo 麵麵棧
& I- S% ~7 K- P地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
5 X2 K% R$ Q# `7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am% }4 Z: l0 K! M6 ~1 K
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5.39.217.77:88986 F/ ?& ], R0 u2 P; I
平均消費：約$40/位
& A' Q- x, M! { v( H P4 P: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z4 K6 C) }$ m7 [3 F6 G柱侯牛腩麵$20
' j3 n' j6 [: D) j5 i5.39.217.77:8898肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
B6 [2 Y# b! M+ h+ R, E4 j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 r' M1 D3 h# I1 y: g$ m/ P# E6 i! X
手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W2 A; Y5 E2 v& z, V0 W& H8 i5 s
用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% i! E7 q. N I$ ]
" I6 k0 Y* I) Q/ Stvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。5.39.217.77:8898 k9 D6 W. g* g5 F- x" K
錦滷雲吞$20
2 _: `! h# \8 f& l3 J# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" U! h) A3 N7 w3 k7 `5 ?
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb# W7 v: Z* h- h0 [
南乳燜豬手$42
3 q' A1 m: C2 y2 t9 [' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb) j9 H' `9 u7 g2 m& l
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
: G9 ` R- g- _5 r蝦子撈麵$26: c+ J/ p! ?3 l4 u6 l& e5 K
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
R/ N/ W8 n" {/ R/ q■小店不算大，但環境乾淨。
+ ~" K7 A3 V' N* {2 vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|