近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇! H" ]) V3 Y( q, d( _1 A
1 J7 @2 y3 ? L1 _2 u3 A. e公仔箱論壇用料講究富鮮味3 J5 V) E1 ] a4 y) n2 W
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 " t M- b d9 W8 N& [7 h
1 z0 M$ ?( P) _$ C0 Y9 a豆苗四色餃 $34, U! V( `6 `! W$ `
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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- p! y f- ^, i, v+ n. }香煎鴛鴦糕 $295.39.217.77:8898 K3 q7 F" H$ B% j3 s0 W3 {
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $346 W, L; t5 X, X" @3 W
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( H6 \8 ^. F* y8 v3 u- L
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
2 B8 C* |1 b; c3 }公仔箱論壇5.39.217.77:8898: }" W' m2 C+ e2 ]0 y1 N
蟹粉小籠包 $28/隻
! U- z2 A3 V4 b4 H4 v公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。& e0 ]# i$ M" ?
& J- d. d9 Z7 H8 ]1 p5.39.217.77:8898東海龍王海鮮酒家 - I# v" z/ L% Q, p5 U* {# N
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店% D8 f1 m: V, Y C7 k" G
' I6 d* ^7 R o% |0 a3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級店進軍港鐵
, O$ {7 i) o. u* E# t x獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。- M. u& D0 x1 O) W( v) D9 U
! m' z3 J+ R, m% l; W$ L7 n1 itvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18
, G. G- I; J5 K( r# U+ n公仔箱論壇墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ q& m& j) Z% x% ]4 Y" j9 e
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鮑汁蒸鳳爪 $25
5 U8 H2 g& z6 f' [' W$ p& p1 e" v鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店tvb now,tvbnow,bttvb' Z# D* p; h) Z! h1 ^
地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食公仔箱論壇! p8 o$ v: k3 _4 M+ u! T: \
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇' d! J# I* y' n( G: B' t0 i
6 w7 b1 E7 }* M: \4 n5 m" ~! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒金錢肚 $5tvb now,tvbnow,bttvb5 `: M8 j4 S& ?
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。$ k* [1 i3 T2 t4 |2 D! I' Z
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蟹籽伴燒賣 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 a* `% h7 [4 D2 _. v
豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇9 c1 t3 m! G1 q7 ]" A3 k4 T
) j" V( _! I6 K; e# P. p點心套餐（午餐） $32.8
1 w5 ^' K" D+ r0 F$ ]* H5.39.217.77:8898包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。6 L% l! |# R- e
盅源
2 C8 X( r* \& z( [5.39.217.77:8898地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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