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: Z H& i! N) r" B' T5.39.217.77:8898瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。( H) O! D- s4 H
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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炒烏冬DIY& p/ Q8 v: r& b9 P8 }& W
8 l6 d" j& u- t+ k, _tvb now,tvbnow,bttvb材料：" i7 X9 X d3 d" x- X$ N$ W _
8 S4 K- r* m+ t/ X, O2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 `# `' V+ f6 D0 l
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蒜頭1粒5.39.217.77:8898; m; ~6 i- |* r3 j$ C
, L, b, G$ F% ftvb now,tvbnow,bttvb薑1片公仔箱論壇& ~: X' o V- @6 Q
+ p. m1 ?6 g% k3 N9 y5.39.217.77:8898椰菜絲2碗
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- G0 ?1 C% v( Y3 a* |, x什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 i# I" V; H! y' i
; Q9 a- x# m" u" U& ~ v公仔箱論壇烏冬（焯熟/汆水） 2個
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* f ]( t0 l0 H, p' O: t調味料：5.39.217.77:88984 N8 C/ p1 W8 b+ M, w
( q5 p$ } k3 B; H& P/ H. x7 r5.39.217.77:8898冰糖 40gtvb now,tvbnow,bttvb" X- X& {9 o4 p3 ^
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老抽/頭抽 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; R2 K1 o. L
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檸汁 少許
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（切段） 1棵
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油 2茶匙
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上湯 125ml
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製作方法：
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1. 烏冬焯熟，汆水備用+ p# \1 h: A1 F- M
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用公仔箱論壇9 P2 d6 b9 s6 g' w- n
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟公仔箱論壇 n' o$ {' B% c' D
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大廚輝哥貼士5.39.217.77:8898 y( f: P' W. R% c( |: [
& J' Q% v8 ]$ G( U7 ?! e3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明# v8 |4 Y2 \1 O; H. |
# b( T1 K- @- M5 v3 D/ m+ I4 A2 i: L圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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