材料5.39.217.77:8898* m# k" d z) R9 ^( {
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
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7 d2 v5 \3 e1 V+ u/ R; |6 `公仔箱論壇餡料8 i$ J8 Z1 k+ S$ p9 p# a' C
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y# K& j- q! `1 @/ P2 ~$ Z- u( e
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鹽/黑胡椒碎各適量5.39.217.77:8898) H" [8 F3 T4 n/ Q0 I
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7 V" B, }/ i- V4 s) I- [/ k做法
8 {$ ?- R Q, _1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。1 G) R3 t5 }+ X3 ?; i) L
2 l# f, y( [# c! j/ g* v) {2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。5.39.217.77:88982 ]8 Q/ `- P. z3 t9 I
9 m0 {& V* W3 O$ x! D/ g X& b, R, h公仔箱論壇3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。公仔箱論壇4 I) G7 J1 D. [2 h! F, P
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
8 G- I6 ^; ?( i5 }+ t! U5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:41 AM
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