***果醬的速成法***
1 [ `; i9 C6 F5.39.217.77:8898準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77:8898* W; }( i- i$ m+ D7 o
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***桂花醬***公仔箱論壇1 {$ E+ Y H/ x! i, k1 r( z$ g
材料：公仔箱論壇7 g8 n8 m" m( U9 h1 a
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5 Z; V/ f$ N! P! T2 ^
做法：
3 ]5 ]. Y6 K1 g桂花剁碎
' {* @! m& E2 k* xtvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成." t; m7 E& z4 C
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇# s$ }2 [1 ?0 r1 P) T3 v
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 4 u( T, \, f* l& T. `
, J7 _- m$ ], K5.39.217.77:8898***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p) Q$ h( V/ p( L+ r# i
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77:88983 f* o* H3 I& ?0 U' t: [- f
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ! l; G4 J" T+ M8 l
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***自製辣椒醬***
" ]2 B4 q$ w+ `. k+ n% ?1 C3 M1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
/ M8 y7 q, d+ d& F( ]3 i; A; W公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
9 d; y$ j+ \0 l7 f, t N# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M/ Z7 j+ N2 q# U4 q6 x& n5 g***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb4 R, c% X e* q; C9 _
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！, S6 E- O# O( c
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb- w( D6 }! L' Y% G! N
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*** 自製抹醬奶油***
, R& x; R# Z9 T& Z# Ftvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
) C( _, c9 Z# q u: r公仔箱論壇
2 w, C! R5 l+ U- E5 i公仔箱論壇***低卡美乃滋***
9 y( @- S; S: l$ z$ o5.39.217.77:8898材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ m+ z# k& d# c6 o- @+ qtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.77:8898" }' L& V3 o* X: I% A8 d; N
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb2 `' i+ p- ~+ S6 V% D. h5 ]6 [* Q% ~
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***自製鬆餅麵漿***
- t: Z! v" r6 P Y1 T5 b& w5.39.217.77:8898作法：* f% X8 L' `( y
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
0 }; u7 P! @0 |2 P* I. t6 ~公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
& r) r$ h' A# R& q. ~# S: p5 ^將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)/ X Y- w) P8 c$ Z
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
8 E6 j5 r8 u. ytvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
6 {- `3 R; ^1 i) D! Z7 W) k公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
8 v- m6 B- x; R7 W. l註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等; A$ s H1 N% j& W
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***新氏麵衣***
9 c1 W/ j; ?$ k- l) ^0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可' ?& V1 X$ C" m! |9 X' e
8 ]; C+ i6 G" {& w( }( K5.39.217.77:8898***快速打發鮮奶油***5.39.217.77:88980 C6 s. s7 j; j' U
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。3 E, T3 S3 G$ q V' ?, h5 M
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
3 N/ M2 z$ V- l+ P1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y# t' i' \! Y公仔箱論壇***快速做乳酪***
, A6 u+ M9 p8 P' T) @材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。% f6 e* h7 S/ `+ P, R
作法：
9 k* O9 Z$ t9 I( h5.39.217.77:8898先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
- L% H! n k8 o6 \* Z6 f5.39.217.77:8898PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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