***果醬的速成法***
& y7 g4 Z( j& x; W5 l5.39.217.77:8898準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77:8898- [; j4 q& E- b1 j) [2 D I, a
公仔箱論壇) @# l2 d. i6 [5 H. o; R
***桂花醬***
; R0 U, ^9 c( ]5 \) }8 A公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 W: a0 s* ]% L! h8 v. y* t
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
. x/ h9 m8 d' g W做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 N6 e! y: q2 Z- F1 f
桂花剁碎
7 S- j# L$ E/ X+ U/ \糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
8 a- z: U: P7 j0 h9 Btvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
. r4 Y5 t$ j% o5 C3 D5.39.217.77:8898桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
1 [* l: _, C. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c5 i4 f% @# B; k# T E# [, g公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇& Y5 V& L, j$ h# u2 y n
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
6 }+ m4 Y2 P" R7 T+ q& W步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
: ?5 C. |2 @- a \* Y& @# z3 U, D5 M) g9 F) `4 b
***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb' I5 d0 A0 t$ `0 `- Z
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇7 `! `3 G3 r" _* S+ Z+ f( b* w8 `" h
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
" z8 A' ] s$ K' V- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z u+ P$ w( [3 f
***早餐店的沙拉醬***
* x. \- q' ~" D& c9 c; y# q材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
. e p; P4 S5 `! `, Z1 \& L% p5.39.217.77:8898另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
1 w# n0 \/ x; w1 v1 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 b) ^# ]8 F+ |' L) h; Y. Y7 V
*** 自製抹醬奶油***
5 d/ t" I/ `7 a7 n) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。/ N. u/ I& H+ s; @
+ z. C& x- Q2 Z2 `4 g( @3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***低卡美乃滋***
2 u1 f2 S2 S. j2 m; k" N: l6 ^' X7 Q5.39.217.77:8898材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
. e# v, c- f. X( ^5.39.217.77:8898醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。* j* v# l" j D; p$ M
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 \% j* i- A- Q8 H! i' s
% d9 w; e/ k& g% m***自製鬆餅麵漿***
2 {# B# w( `! ]2 C; v+ J作法：
" z3 b7 \! ?* l% r公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇1 D% ]+ J5 k2 @' Z
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb/ R o& A, |4 r
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
: H5 P3 ^/ U) F% [' Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)' y+ u' l1 [ `! [/ D
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇$ e/ I" o# j9 V6 @ m
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.9 `) ]' I3 ^: N0 d
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等0 k# R5 ?- U8 P% S5 P
! ^9 e* j* t# ~; P
***新氏麵衣***- T7 f3 b, I1 A1 T9 t0 j
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 {1 @: [3 c/ _8 K
8 g5 W: H5 G' p6 x5 o6 A) u. y
***快速打發鮮奶油***
3 V4 t) _! s0 p; X: P0 x材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb. N1 ]- @) u, S% T0 d7 n
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.77:8898! K f4 ^& ^$ J
公仔箱論壇- \' {+ h; r u! M, s
***快速做乳酪***
# j+ E7 t4 f b. N/ D; Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇( o' n4 I( C+ K# ]: n
作法：* L8 I# ?8 q k9 e5 B3 G$ E2 y
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
; r) p2 V% S3 V/ o. E+ ]tvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
