攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
, K0 q. V9 `; J, Itvb now,tvbnow,bttvb
3 h1 f Q: N+ D. J$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮啡1：滴滴皆精華TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 Y6 ^( B5 R% {4 V+ A# l
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。tvb now,tvbnow,bttvb" _4 M% q! u% t: X$ \
1 ]2 x! s, ~4 q6 O: _ k6 |& g
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。5.39.217.77:8898% u( \+ Z6 n3 W% ]0 q5 u
5.39.217.77:8898 f' i/ S- F b
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
, R+ v1 G. [) @! ~1 N5.39.217.77:8898特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M7 o. E' G) t7 l E8 r
, O" ?8 O6 Z0 S( f1 ~$ u; w6 A冰滴咖啡 $35（c）
& |2 ^( M( _" ]' J& ?8 ^3 l公仔箱論壇除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。tvb now,tvbnow,bttvb' E1 a7 n+ B0 {! S9 d
: Q/ ^7 l5 l: G, h$ l/ L( F0 s3 p: H; |潮啡2：搖擺「味」力
; A/ L: W0 S$ C' k4 }: c/ I凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。5.39.217.77:8898; ^% _& x2 p8 x
/ n1 |/ j3 D& t7 |7 O1 q潮啡3：浸出個「味」來
, I1 z( v/ H9 K公仔箱論壇以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。; ]( T* u7 K) C, e" E* ]) }9 m
, S! H' H: G5 H$ P9 T: J; ]% Utvb now,tvbnow,bttvbWater Iced Coffee $28（d）
2 j% p$ @0 `8 ]6 f5 P' ~8 A8 G& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
7 l. z% j# Q! H8 D9 }公仔箱論壇
7 E! A I4 c4 S \tvb now,tvbnow,bttvb本年注目新口味
2 U$ G& o: i( m# B& K" Dtvb now,tvbnow,bttvb除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！公仔箱論壇# R& c) l- ~' d3 Q& l
5.39.217.77:8898/ \% h4 L- n3 G4 m4 x8 @" b
辣椒咖啡 $35（e）
" ^5 J; K( f( x* f' [加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
" @' B1 M3 E0 k5 I P$ [- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( b! h" G1 M, A% ?1 \
Iced Caffee Vienna $30（b）
& n9 T# {* ?+ _5.39.217.77:8898以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
' \- ]. v- v. ~3 |, D0 @& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 z; A9 k* P! K( ^! I: z
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 D. l$ C* H+ D; v0 V% t
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。6 C0 A7 P2 ?/ g* w
& p. v& |& O2 z0 h a4 F: UIced Caffee Mocha $34（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! ^* H4 c' ]: T% |3 ^/ ?6 O# n
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ J% n! p8 V1 x* i' @
' C w, W$ r/ ^$ J( n& d岩鹽咖啡 $35（e）tvb now,tvbnow,bttvb) l1 j" ?% U) b8 r1 y9 S
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。" k' v' ^$ t& s5 |$ x( R
6 ]6 b4 {6 l! u6 z, otvb now,tvbnow,bttvbExpresso Chillino $33（f）
7 z" ?* ^( A6 o0 U" y ~5.39.217.77:8898以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 