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材料
+ h7 a! @8 l" H7 C* G5.39.217.77:8898熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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湯汁3 K0 x& e% s0 b! `2 {
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克公仔箱論壇$ O* _, {8 l/ @! @" K1 }( [
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做法
. |3 w) i6 G$ K8 \8 i, |$ O+ p! V7 t公仔箱論壇1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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' r; [# Y2 F3 Q9 Q: K& |1 B5.39.217.77:88983.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。公仔箱論壇. F/ I) O7 U, U7 o3 q
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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& d' E9 Y( M. V' a! n, Y貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 w, w% w- g: W$ ?. W% b
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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