[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮

" r; {. B% [' @/ I

tvb now,tvbnow,bttvb- f: F7 g! ^' L: X- C* Z9 n; B
7 L- F, ^' [# H5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb; d) l, Y" b" i6 T/ [# H
食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！5.39.217.77:88980 U8 `( Y8 r2 y9 Z1 A% f1 O) M' E
今日煮腦放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& z3 ~. y8 z! u
公仔箱論壇& O" W1 Y, b+ Y/ J0 k9 H

公仔箱論壇, j Y% ~' }. @, x0 G+ O2 [" [- ~! i

Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）/ \+ e. S/ T& \4 h6 M, y! b, z
5.39.217.77:8898: ^9 I O1 E7 H2 i7 \
有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
1 M. f- x8 l! j% a! S3 O5 E
煮題　百變海膽菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, @- j# w6 T2 p0 a
有料到
海膽　降膽固醇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! g6 [4 o+ N8 W

5.39.217.77:8898* ^; Z# O( P4 t- a9 ~1 t
- \4 u$ ^6 ]3 q+ \8 E

. l+ E- o. H: [2 T: x
味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 tvb now,tvbnow,bttvb! G+ x5 d/ z9 @' M
; j; R/ V0 T( P. F
花蟹　 10月最肥美放大圖片 9 ]3 \9 }7 B8 n' @

$ q Y& w/ l2 ]$ [+ L+ }

" s6 I( s) B$ c! P
2 }0 i: F& V" r5 l/ p0 Q8 M) c

帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
4 t% k7 P% A2 T+ ~
生蠔　壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 k% @" _. s( J. `" _

公仔箱論壇2 }* x6 n9 _5 P! U2 i$ y8 |2 s

/ R- y, Q, |3 H9 w" J8 R/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" P. L( ~: q, ?+ X/ U
有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
5.39.217.77:8898! B3 @; W0 g9 ?# N$ i! Q
龍脷柳　營養豐富放大圖片

5.39.217.77:88989 h2 o! @; l4 m( d) ]
/ Y" [+ h# A5 A/ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?1 b9 K; ^% Q: v* o3 B

營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 l4 o) U+ h2 j: }0 C T" Y
牛油果　墜手無凹陷放大圖片 , k$ }1 K, S$ a% Q

; I+ Q; G; c1 t" a" v) y) `
tvb now,tvbnow,bttvb: r- o' I- _$ m0 M8 v

5.39.217.77:88988 P& a# ]3 M5 J! J1 h% [# X9 g K
D9 b4 G' E4 e3 w: R2 l) [( E
選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
tvb now,tvbnow,bttvb& ^* h& h) J/ j7 c. f
菠菜　蔬菜之王放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 G( T/ S0 |+ d
公仔箱論壇+ q, S, }9 g1 }5 L: T4 b( E0 b

公仔箱論壇5 m4 ?5 u8 D( g# e" l0 t0 E' l u9 P
被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 5.39.217.77:8898) W4 k2 E; @8 G: p- n. ]
: B$ T2 t; r' I8 a" h
海膽焗生蠔放大圖片

公仔箱論壇( F1 q1 f# n$ f# y, Q5 V5 r

令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ tvb now,tvbnow,bttvb& p6 N; A a& S F

材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ \- @) O& |4 Z9 P. {% r

做法放大圖片 5.39.217.77:8898% g3 Q! F/ m3 P$ f: ~6 X8 a2 Q! Y

, E* m% {- e! B. ]1 D
公仔箱論壇9 B. u& H3 m8 h/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* ?( g% V5 q+ M
- T; a3 O5 [. s6 H& g5 r
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。

2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb; t6 z) H4 k# A
3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。

4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
9 U7 y: s8 B6 q* o! u2 V( |
5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。5.39.217.77:8898- X) ~* u8 y( U9 {

6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。

放大圖片 ) U$ i" Q$ G. z1 r7 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( z0 X: S" r: r. s+ x

公仔箱論壇 h$ S( f# h" n
tvb now,tvbnow,bttvb' ~& z. m+ o3 r4 C. o9 \

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb% h; I9 G. p, i. _, ]4 H( }

公仔箱論壇( \" ]0 w4 U3 F

貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮

[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮