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& ]" ^0 h% s; Q" {( v5.39.217.77:8898食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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4 u% }/ ^$ D1 P0 p$ @3 ?( e* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）5.39.217.77:88982 K4 ]/ I4 \& n7 Z" f
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
- u0 x' e- n+ V3 _- P) f" t7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# ~. c( |7 k4 v& j$ f0 C
煮題 百變海膽菜式
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* r2 ^ y& u0 V. k2 B! g5 ?5.39.217.77:8898有料到" F0 @+ k+ J# Y2 p- ]# h* s
海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 " z" n2 A0 D! z' f
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花蟹 10月最肥美放大圖片 5.39.217.77:8898- J4 V( w8 J/ u
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9 P6 p C$ U% M9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 5.39.217.77:8898' B1 o# n! p9 X: o6 G/ ~8 l: I2 l
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇* a( `# S$ ]! m% J/ N7 r
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- J: q- V9 r. J& x* s選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇$ T: U* k7 s7 l7 d0 W0 {
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4 l2 k- o* a j* d" u' b5.39.217.77:8898被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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& C2 \; ~+ X6 Z2 K* O* O) jtvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) V- {, j& X
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 3 N$ J- q+ F3 g# d+ f" u% T5 b
1 g0 }( V1 j# q2 ?0 i6 n& f$ H. d做法放大圖片 / P9 I! ?9 s4 i/ J
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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* @. }9 I: [3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( u- U% [6 v) J5 O, j
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。公仔箱論壇: v ]' V3 }( f" ]
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。5.39.217.77:88980 M' e# N1 t3 p2 t) G$ v4 D
2 q3 d3 z7 r1 v h公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。4 c5 Z) ?0 }" _8 Q
. n: A. Z3 L! y7 A. ?! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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