[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
; |; {% D2 ]: Vtvb now,tvbnow,bttvb寧波中秋傳統 菜式豐盛
$ {! F" `. Y7 A- Y. a公仔箱論壇在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb  {3 C" K) {1 M6 L
5.39.217.77:8898* ?* a/ I% b* @' w: x2 q5 D
獨家配方 製香味醬汁
8 }1 H% n( o9 E2 @3 B) q. q. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
9 P/ [9 t$ w" o) v+ D1 _/ m. J: ?! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; Y% F, [) A1 h* J
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐 / `. B8 ~1 d! g8 q2 _河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 + Q6 m6 k: T4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

荷塘秀色公仔箱論壇' _: J. S4 u& i1 [, d 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 7 V, M' q: D$ ~tvb now,tvbnow,bttvb

寧波湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ u4 m  {* X# |  b! t 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 5.39.217.77:8898  N* D% x; K3 _' S

$ k" q' @% U' n( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐
# Q5 H8 O$ u' H3 r/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F/ j$ ]  s7 b" l& c9 t[tr][/tr]

香烤鯧魚2 G) V5 u( m2 W$ [! P( U 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 & g) d$ @  V5 g3 D* ~/ t

野生中黃魚 ! i5 n8 k. d' P5 n2 Z* A0 i7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。   U9 @+ Z1 `1 X3 p. g

寧波烤菜 6 D8 k; s& \6 z: [8 z8 t- P: t5.39.217.77:8898小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 ( K  @. r3 R3 o' e( C* d. i7 p

$ w7 K6 v& w# A% x: N9 f3 q* N7 b4 otvb now,tvbnow,bttvb價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
; l# M& M9 d( Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ j6 p+ _% D( ^# W3 r& P

琥珀海蟄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: }; w: v/ ?+ p% I* a: c 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 $ @, G; C3 {" J" x- b. F5.39.217.77:8898

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 # Z% e0 u! ]6 l# O# l: Y  s9 t' W) P; T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m6 K6 A8 z) ]- k1 a  X4 v
供應期：由即日起至9月12日