[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.77:88989 i& Y, I6 W8 \" V& o, i9 ]+ U, c7 t
靚景靚菜
4 @9 N* h" M3 W9 v; O7 t0 L' f8 Gtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇" b+ r' g! W! u. ~
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5.39.217.77:88980 D" u$ d- u, c& S3 X* V3 S, w

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蝦子柚皮拌鮮鮑 1 q6 H% y/ e\" s1 w; H5 J7 {原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 + Q) b8 j( o9 m" L

天龍中秋薈萃tvb now,tvbnow,bttvb( {/ F0 u3 ~8 m& F 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 # X& R& y7 C* o. N

天龍中秋獻萃 ! [3 k$ u% S; K, }公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇& W" E8 o9 o* o2 B

0 W! W; R8 b+ {# G; g8 z選材着重時令/ T( I8 \3 j4 R! D# @
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb; K3 f3 F& C7 H* u2 X1 y3 b5 ~, X
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb\" w! Y# \# i/ m, g# R! r( O 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。   y: A" h2 R# Y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K' _$ q: @. x( H& d\" |. G+ }* s 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& b( Q6 T7 E( I& G

原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb! T0 |: [5 f' }  W6 N. f; H. A3 e 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 3 R  @0 ?6 T# _6 c# x% y5.39.217.77:8898

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! u. @8 e4 n9 I9 l# |0 {

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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4 s% ~% |5 y( E; Y) h' q3 `9 y" R" w4 ?公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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3 l" F! D, W! W$ f, I" ?: R* I公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳
2 w7 P/ z  e3 K% {2 N$ ktvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb! Z" c$ k( G! b  ~% {8 T+ K2 z
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涼伴金針菜雞絲7 D" b3 P& \9 e

8 z" q. p% `; c1 ~公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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7 v5 w# [6 w( z豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇# i2 }4 U  @0 ?
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇3 K; [  i% w# h! c, D

, D$ X+ z& n/ R& j公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb' E) K9 e6 F) T$ V" ^8 Z
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每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇1 k# E) `- K+ [8 D1 _
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供應期：2011年9月11及12日