 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
" G$ o0 m: k1 C" O" p3 t6 qtvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
- U7 \ l4 [. Y. x公仔箱論壇 材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb& w6 {; n: N+ ^& C4 f
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇7 g6 G0 N# [0 Y d3 y5 V' A
雞蛋 4隻! ^% N3 `' M+ h% f6 R0 h
黃油 100G
3 H" o. V# y& i; Z5.39.217.77:8898白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇' z% o1 T- ^, q: {- R- e0 o
低筋麵粉 55G+ ]! m7 g9 [( U/ g2 v9 W
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ y3 \$ X# \* [& b6 h* i% V
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 K. |8 g f) K0 N; H- B; M6 M公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
. _6 ]( s- I$ A) k% N, l; e3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 l, B: D! A" b5 r3 z) p
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
1 q2 Z( I; `0 B/ }6 p2 v2 s5.39.217.77:88985.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77:8898& O o$ r+ O; T( `
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。6 G/ y- m% L) G" w
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
5 G- W! C4 P9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。- {0 |3 ^1 _( i' `: O
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
& P- b) J0 J0 a3 [公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。! H' D6 f8 v. J# o% r
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
; n- \# O _) J' U公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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