 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
D# q. y$ v) y4 v 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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( l, c) U$ K( X1 Z" }' y9 z' ?$ d5.39.217.77:8898 方子來自《Chocolat O Chocolat》
; T! y3 R! t M 材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb9 V6 j' m* o6 h' {& E/ I2 g8 r2 t
黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb$ i* ]9 y$ _8 h5 v! H
雞蛋 4隻公仔箱論壇; F3 z0 d! }6 t; B5 v
黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; @/ |* F6 D# c3 M0 D6 t7 Q" |
白糖 50G(原方子100G)1 h9 d5 @6 U. i8 Y7 c$ Z$ d
低筋麵粉 55G3 v# ?4 |; J P6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# K9 `4 d7 N5 q1 b
做法:5.39.217.77:8898/ u2 a: U& a/ Q- e
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
, |; R4 [0 X" f% R. T1 t1 I; ^* H公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
' {) o) U( m3 itvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
. ^1 j" _/ I* v% ^3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
& N% N; K0 T: p' h6 d5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。2 P0 N' z. H9 ?7 g
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
) F3 d( S4 k( O# f7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 F( H! K$ s$ l4 Q0 V+ b' `
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb' `# r o2 L$ a* k* w
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
) f; H) g4 N, x! z- q) h/ h, d: ?tvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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4 Z$ R9 `* J8 H6 C0 Z# \2 |tvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
* C- p/ U5 v3 }/ R. d$ ]( f/ i4 ?公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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