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炒飯最簡單最家常的的飯，但是要炒出一碗好吃的炒飯也是有一點兒小技巧的。今天炒飯食材都是再簡單不過的，但是味道絕對一口接一口停不下嘴。飯粒粒分明，蛋香濃郁，每粒飯都包裹着蛋汁，香濃可口。飯，菜，肉全都有了，掌握3步就能炒出粒粒分明，蛋香濃郁的炒飯。! G" ~8 U# Q4 E
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原料：
# i' j1 r6 {: n; y+ I6 U7 {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋4個、米飯一盒、蔥1根、豬裡脊肉150g左右、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒適量。公仔箱論壇- A& `3 d* a8 ~
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腌肉料汁：) K4 m1 {* t( m. h, ^; X" u
生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1/2小匙
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6 ]# g' Q7 Z4 E6 e. Z etvb now,tvbnow,bttvb做法：
& ]( T1 a& Z5 B0 u& R' `% Q9 m Z1、豬裡脊肉切成小丁，放入料酒用手抓均勻，之後放入鹽繼續抓均勻，最後放入醬油抓均勻，腌制10分鐘。5.39.217.77:88986 e& o1 l, {, {7 G" V2 b3 A9 X
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2、豌豆粒，胡蘿蔔切成小丁，玉米粒放入滾開的水裡焯熟，淋干水分備用。公仔箱論壇; J I2 _" U2 q, z5 q. d
; g+ T7 ]) C$ Q& ~. ?, B: o公仔箱論壇3、鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入腌制好的豬裡脊肉，炒熟，盛出備用。公仔箱論壇; G9 n, e# F/ [4 f4 S# I! t0 x2 z# z
. y8 L g* s3 Z1 |4、雞蛋打散，鍋中放入適量油，稍微熱一下，放入打散的雞蛋。
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1 n4 F" z( Q" m4 k8 ~公仔箱論壇5、關鍵第1點：米飯炒之前用微波爐加熱2分鐘，這樣飯很容易炒散，炒的粒粒分明。關鍵第2點：放入蛋液之後，等四周蛋液稍微蓬起來，就放入加熱好的米飯。
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6 A. B* @# C' x9 U公仔箱論壇6、然後翻炒均勻，這樣飯粒可以均勻裹上雞蛋，均勻翻炒，讓米飯粒粒分開，均勻裹上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: N( ~) q0 F5 H ?4 _
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7、炒的米飯粒粒分明，蛋液也都熟了，放入炒好的豬裡脊肉丁和處理好的蔬菜，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 e+ Q6 h% u* S
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8、最後放入蔥花，翻炒均勻，調入適量鹽即可出鍋。
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關鍵的3點：tvb now,tvbnow,bttvb i) A0 i# \' b/ J+ C# ?6 Z
1、一定要用隔夜飯，隔夜飯炒之前放入微波爐加熱2分鐘，這樣米飯炒的時候很容易炒散，粒粒分開。公仔箱論壇: n& d9 T+ m. y# N& u; m: P. R
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2、雞蛋打散之後放入鍋中，不要等雞蛋熟了再放入米飯，雞蛋四周稍微蓬起來，就放入米飯，然後進行翻炒，均勻的讓每一粒米飯都裹上蛋液。翻炒均勻。
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. ~: v, t, p% }3 G2 z" H+ {7 W$ x" `tvb now,tvbnow,bttvb3、豬裡脊肉腌制的時候腌料要一次一次放進去，放進完料酒抓均勻，再放入鹽抓均勻，再放入生抽抓均勻。這樣肉炒出來很香嫩。 |
發表於 2012-7-30 11:45 AM
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