[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
1 v; i( j. _1 \, l  c1 q# ~; D茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：
$ j( q0 a1 ~( ^: k% H公仔箱論壇蝦2両、鹽/雞粉各少許
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! K/ D* U3 X% o; P3 b紅油抄手汁：
5 [- R6 R3 \4 W- r0 ?" ^' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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# L& r0 J* t1 ~: ktvb now,tvbnow,bttvb做法
1 F" b' O; e) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb! c/ y& v" i1 q2 @( v
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。tvb now,tvbnow,bttvb; i  y9 W; \/ E6 Y, x
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。公仔箱論壇: U( b- o/ f- l- Z1 m; k/ J& [: V

. C1 H; B! i' e6 ^6 K4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 d+ L6 x8 w8 c! s" ]: j+ `

' v3 ~, J% T2 p9 F( B( stvb now,tvbnow,bttvb5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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% {7 [% D( f+ b6 Y1 w! O& H2 F6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。