[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
6 e6 ^1 {! f. p3 m/ H茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：公仔箱論壇0 o  c% p6 E2 K
蝦2両、鹽/雞粉各少許
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- }! Z" q0 A1 ]' c5.39.217.77:8898紅油抄手汁：
! g3 [) ?7 o. W0 d5 q. q5.39.217.77:8898豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量5.39.217.77:8898* C. R6 n* J- k9 q* o; r
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7 r; |: n" {( P9 w& j3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法) b. K# h/ D7 O8 i! K; H5 \( N
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。! j8 J5 K& J0 g1 r& |& H1 h

3 z/ c7 o9 F- x6 y5.39.217.77:88982.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
) A/ b3 q6 s) L7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) j0 ?6 J: k% w  K  k$ b  X
3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。公仔箱論壇5 C; Q. W9 t; o7 Q! X

4 W4 Q+ ?) a3 N% Y4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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+ T' P0 z% f" H4 ?, r; ~& S5.39.217.77:88985.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。