香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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# c9 y( Y3 }7 G: e9 b8 C1 \% x材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( j1 s+ L; R/ u( Y) H
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蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb# u q5 Q4 g: r. O& T
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb& Q' h2 j$ A V3 O
蒜頭 2粒
. v4 K( p5 _3 N% s2 t& {青椒、紅椒 各半隻
& _, ]* z0 ^ |) J4 I9 E. o/ G公仔箱論壇生粉 1湯匙
. p4 w# S, R1 M+ }) i7 _% m" n) L* Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥花 少許
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調味：
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8 r7 g$ U" v/ Gtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
9 {( o* x; H6 l# F1 ^& f公仔箱論壇喼汁
* i8 d% M( z* m, A; D1 U) o* etvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙
1 u& a$ S! c0 g/ ~9 l3 P( A豆板醬 1湯匙5.39.217.77:8898: \* F& Y3 C1 L: @0 Q$ i: r
糖 1茶匙5.39.217.77:8898# S2 f* K" o2 m/ d9 ~9 f
鹽 少許
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製法：
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, Q- @ @' @0 W2 i3 v' J6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
1 j0 H: G l4 S4 p. c9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 d' a* v, z* h
0 K- F& L- |0 d( a7 K2 s7 e4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.77:8898* @7 N, \$ U4 p$ ]3 Q2 j
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! Z) X2 k/ |, E' h; f3 }公仔箱論壇
0 j- g( i2 ^- v* S6 stvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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7 O [% w" A! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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" ]" o r, c# w0 m* Y/ C3 N+ c6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成# I H2 ]1 ]/ r9 ?, z2 N
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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