香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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4 ]2 a1 {0 e( l) @5.39.217.77:8898材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb" ]+ ^9 C& H, N
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蝦 12隻
1 R0 W1 N! }, h! K洋蔥 半隻
& v( M) _ r0 Z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb; U, ?: D% f6 P
青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @3 e4 N) y6 I2 M( s) X$ Q5 o
生粉 1湯匙8 H3 }$ ?& D3 o. A" T) \
蔥花 少許: ^- L$ [8 F$ y% R2 w; _2 i- `
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調味：
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( m' D' g# P2 c6 g3 w/ x茄汁 2湯匙5.39.217.77:8898* v7 O" m- o# N% B
喼汁5.39.217.77:8898$ P F) D% ?6 | F. a4 K& R+ \; I
½ 茶匙5.39.217.77:88983 @- k r+ r) U( d/ e" o
豆板醬 1湯匙
m( f6 X" j: v) i" u# }/ F. {糖 1茶匙% q. B, A/ h# m' Z7 @ y
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb; @) k1 w R: v9 T0 w/ ^/ `' [
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/ g; O# T' b4 h Z& |' j5.39.217.77:8898製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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( c, _7 V& t1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 H H+ W" l3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.77:8898) G1 G; w! X0 B: }& K
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& [6 Q* |, b; p+ }5 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 t; W" P% g# Z+ j# {3 g, j& B5 q
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7 j6 T6 M# K @( Q3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.77:8898. O+ l9 z6 b& w! L! O
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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/ y! Y8 Z3 _" h o. D# A: u5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇" ]3 v' s( `. {/ D- P
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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